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temperatura de fermentacion, donuts
Hola. en el curso de Donuts se explica que la temperatura de fermentacion debe ser de 27 grados C y la humedad de 90%. Mi pregunta es: como podría obtener unas condiciones similares para lograr una buena fermentación si no cuento con una fermentadora. Vivo en las Islas Canarias, ahora mismo es invierno, aunque las temperaturas aqui son algo altas para la época, la temperatura ambiental puede ser tan solo de 20 grados C.
Gracias por su ayuda
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3 Replies
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Lo que yo hago, es calentar un poco el horno y luego apagarlo. ese calor residual ayuda con la fermentación. Otro truco puede ser dejarlo dentro de un horno pagado junto con otro tazón con agua hirviendo, así el vapor del agua ayuda con la humedad y aporta un poco de calor. Espero te sea útil está información. Saludos!
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Level:
Scoolinary Team
Hola Marisol
Puedes usar un termohigrómetro no es caro y te ayuda un montón para saber el porcentaje de humedad.
Saludos.
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Level:
Scoolinary Team
Hola Marisol 👋
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