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Gelatina
En el curso de croquetas con chema, usa gelatina en lámina. Me gustaría saber si la gelatina sin sabor en polvo se puede usar como sustituto y en qué cantidad con respecto a la lámina
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7 Replies
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Hola rodrigo. Las hojas de gelatina equivalen a 2 gramos de la misma, es decir, cada hoja de gelatina la debes substituir por 2 gramos de gelatina en polvo y esta la debes hidratar con 5 veces su peso en agua ( por cada gramo de gelatina son 5gr de agua).
Ejemplo: si usan 2 hojas serian 4gr de gelatina en polvo + 20 gr de agua
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Muchas gracias !! 🙌🏻
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Muchas gracias !!✨🙌🏻
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Level:
Scoolinary Team
Hola Rodrigo
Claro que puedes hacer el cambio, te dejo una tabla de equivalencia para que te puedas ayudar.
La cantidad que uses de gelatina en polvo se debe hidratar x5 según su peso.
Por ejemplo si usas 10 gramos de gelatina en polvo debes de hidratar con 50 gramos de agua.
Saludos.
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Muchas gracias !! 💪🏼💪🏼
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Scoolinary Team
Hola Rodrigo & @priscilabellido96gmail-com 👋
¡Bienvenidos a nuestra Comunidad! Espero que se sientan como en casa. Cuéntennos de dónde eren. Aquí te saluda Sol desde Buenos Aires.
Rodrigo: espero que las respuestas de Priscila y Sussan te hayan ayudado. ¡Gracias, Pri!
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¡Abrazo!
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Hola sol! Un saludo desde España. Dediqué todo el año pasado a hacer un curso de pastelería profesional y actualmente trabajo en un restaurante en la partida de pastelería. En cantada de ayudar. Un saludo ❤️
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