-
Helado de manzana al horno – JordinRoca
Las manzanas cocidas se integran en el helado ya formulado? Esa parte no aparece en el video.
-
2 Replies
-
Level:
Scoolinary Team
Hola Oro
El procedimiento es el siguiente:
Descorazonar las manzanas e insertar media rama de canela. Cocer 16 minutos a 160 ºC
Mezclar en frío leche, nata, leche en polvo y dextrosa
Calentar a fuego medio sin parar de remover, hasta 50-60 ºC
Mezclar estabilizante, azúcar moscovado y azúcar blanquilla y añadir a la olla sin parar de mezclar hasta 83-85 ºC
Cortar a cuartos las manzanas asadas y añadir a la mezcla aún caliente
Triturar la mezcla resultante hasta homogeneizar
Enfriar rápidamente hasta 4ºC
Insertar la mezcla ya fría y madurada en la heladora/mantecadora hasta que adquiera una temperatura de -6°C ó -8ºC y la textura sea correcta, aproximadamente 5 ó 10 minutos.
Esperamos que está información sea de ayuda. Quedo atenta por si tienes otra consulta.
Saludos.
-
Level:
Scoolinary Team
Hola @oromichi-infogmail-com 👋
Te doy oficialmente la bienvenida a nuestra Comunidad ☺ Espero que te sientas como en casa. Cuéntanos de dónde eres. Aquí te saluda Sol desde Buenos Aires.
Por favor dinos si la respuesta de Sussan te ha ayudado a saldar tu duda.
Aprovecho para invitarte a compartir en nuestro Feed:
- Fotos y vídeos de tus platos (de hasta 10 MB). Puedes ganar una #ScooliStar si tu foto es genial y el emplatado también; la subiremos mencionándote en nuestras historias de Instagram.
- Iniciar nuevos debates que encuentres interesantes.
- Una receta muy genial de tu propia creación o una variación de alguna que hayas visto en nuestros Cursos.
🚀También puedes unirte a nuestros Retos: tenemos uno que estará vigente hasta el Lunes próximo llamado “Sabores Locales”. Entérate de todo en nuestro Feed (lo encuentras fijado en la parte superior del mismo).
¡Abrazo y esperamos verte seguido por aquí!
Log in to reply.