cocina sin gluten francisco broccolo cake de limon

¿Tienes una pregunta?

cocina sin gluten francisco broccolo cake de limon

Posted by Mercedes Recalde on March 11, 2024 at 16:52

que es el gelcrem?

puedo reemplazarlo por agar agar?

Sol Damiani replied 1 year, 1 month ago 4 Members · 6 Replies
6 Replies

Sol Damiani

Administrator
March 11, 2024 at 17:13

Level: Scoolinary Team

Hola @recaldemechigmail-com 👋

Traigo al hilo a @sussan_scoolinaryteam y a @lacocinadelsurgmail-com para que nos ayuden con tu consulta.

Abrazo para todas
NaraYami Martinez

Member
March 11, 2024 at 19:15

https://www.sosa.cat/es-es/gelcrem-universal-350g-sosa Te dejo el enlace, hay determinadas recetas que es mejor respetar los ingredientes si quieres tener éxito.

sosa.cat
Gelcrem Universal (350g), Sosa
Almidón modificado de la patata.Propiedades: Espesante que da textura cremosa (tipo crema pastelera) en frío.Modo de uso: Mezclar en frío o caliente.Aplicación: Sustituto del almidón de maíz. Aplicable a todo tipo de líquidos.Observaciones: Viscosidad est
Sussan Estela Olaya

Administrator
March 11, 2024 at 20:41

Level: Scoolinary Team

Hola @recaldemechigmail-com

Depende en cuál receta o preparación quieres reemplazar el gelcrem no en todas de puede hacer el reemplazo.

Cuéntame, ¿En cuál receta quieres hacer el reemplazo?

La proporción de agar agar según la consistencia buscada

Para consistencias blandas: utiliza entre 2,5 y 3,5 gramos de agar por cada litro de líquido. Para consistencias duras: utiliza 8-10 gramos de agar por cada litro de líquido. Para consistencias muy duras: utiliza 13-15 gramos de agar por cada litro de líquido.

Quedo atenta a tu respuesta.

Saludos.
- Mercedes Recalde
  
  Member
  March 11, 2024 at 20:43
  
  Es el Cake de limón pero ahora q se q es fécula de papa ya está porque el nombre comercial en argentina es otro. Como sugerencia les diría q es importante saber de qué se trata el producto porque gel ten es el nombre comercial y aquí en argentina no se consigue
  
  gracias!
  - Sussan Estela Olaya
    
    Administrator
    March 11, 2024 at 22:18
    
    Level: Scoolinary Team
    
    Hola @recaldemechigmail-com
    
    Correcto el Gelcrem es de almidón modificado de papa, no es igual que la fecula o almidón de papa.El gelcrem se puede usar en frío quiere decir que no necesita cocinarse para poder darle curpo o espesar una preparación.
    
    Si bien puedes usar almidón de papa en lugar de gelcrem para algunas preparaciones,asegúrate de cocinar la mezcla o preparacion para que sea consistente.
    
    Saludos.
  - Sol Damiani
    
    Administrator
    March 12, 2024 at 12:49
    
    Level: Scoolinary Team
    
    Gracias por tu sugerencia, @recaldemechigmail-com 🙌 Vivo en Argentina y tampoco había escuchado hablar de esa marca. Converso con el Equipo de Contenidos para que evalúen hacer la aclaración en la Receta y en el Curso.
    
    ¡Abrazo!