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Azúcar invertida y común
Hola! Si quiero usar azúcar invertida en vez de la común sería la misma cantidad o qué proporción?
Gracias!!
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9 Replies
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Level:
Scoolinary Team
Hola @valeriaefe
100 g de azúcar común equivale a 75 g de azúcar invertido.
Te recomendaríamos que hagas una pequeña prueba para saber si el cambio de ingrediente te da los resultados que estás buscando.
Saludos.
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Gracias!
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Gracias por responder!
Pero mi pregunta es: si la receta dice 100 grs de azúcar común y quiero usar invertida, es la misma cantidad?
Gracias!
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Level:
Scoolinary Team
Hola @soldamiani
Ya está resulta la consulta de Valeria, la respuesta se la deje más arriba.😉
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Level:
Scoolinary Team
¡Gracias Su!
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Debes verificar el poder edulcorante del azúcar invertido que estás usando primeramente porque no toda azúcar invertida endulza igual (algunas son mas dulces incluso que el azúcar común). Por lo cual, te recomiendo primeramente verificar su poder edulcorante y compararlo con el del azúcar común y ahí si tienes datos idóneos para realizar tu conversión y saber que porcentaje usar. En el caso de que seas tú quien preparó el azúcar invertido, existe en internet muchos lugares donde te dicen cuál es el poder edulcorante dependiendo al agua y azúcar utilizada en su preparación al igual que el porcentaje a usar de bicarbonato y algún medio ácido (limón generalmente). Espero esta información te sea útil, Saludos!
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También tener en cuenta las propiedades que te otorga cada una a tu preparación, más allá del aporte endulzante también tienen otras características que te pueden beneficiar (o no), todo depende en que preparación las quieras usar.
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