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eclairs
se pueden hornear los eclairs en horno de convección? Como afecta al resultado final del eclair?
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4 Replies
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Scoolinary Team
Hola @sferrerpellicer7gmail-com
El ventilador en un horno lo que aporta es que el calor se distribuya de forma uniforme logrando una cocción pareja.
En qué casos se debe usar un nivel bajo el ventilador:
-Cuando preparamos masas ligeras como profiteroles, macarrones, pavlobas, galletas , alfajores etc.
Si el ventilador está en una potencia muy alta puede hacer que nuestras preparaciónes se dispersen por el horno o que pierdan forma. Lo cual es totalmente diferente cuando horneamos pan ,bollería o cakes necesitamos una ventilación de media a alta para que se dore y cocine todo de forma pareja.
Esperamos que está información sea de ayuda.
Saludos.
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yo tengo solo con ventilador qué hacer
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Scoolinary Team
Hola Renata
Solo.pones el ventilador en el nivel mas bajo
Saludos
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Scoolinary Team
Hola Chef @sferrerpellicer7gmail-com 👋
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