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Que son los power flower ?
Podrían decirme más a fondo que son los power flower y el sistema ibc ?
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3 Replies
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Level:
Scoolinary Team
Hola Karla.
¡Bienvenida a la comunidad de Scoolinary! Gracias por tu pregunta.
Los Power Flowers son un sistema de colorantes liposolubles en forma de pequeñas pastillas (parecidas a chips de chocolate) desarrollado por Callebaut. Están diseñados para teñir chocolate, cremas, masas y otras preparaciones con base grasa de manera precisa y sencilla.
¿Cómo funcionan los Power Flowers?
Cada color viene en una concentración específica y se pueden mezclar entre sí para obtener una amplia gama de tonos. Para usarlos, se derriten directamente en el chocolate o en la preparación grasa que se quiera colorear.
La ventaja principal es su precisión: en lugar de agregar gotas de colorante y esperar a ver el resultado, los Power Flowers permiten un control exacto del color mediante un sistema de dosificación basado en una tabla de referencia.
¿Qué es el sistema IBC?
El Sistema IBC (International Bakery & Confectionery) es el método en el que se basa el uso de los Power Flowers. Proporciona una forma estandarizada de mezclar colores, similar a la escala de Pantone, lo que permite recrear tonos exactos cada vez.
Los Power Flowers están disponibles en los cuatro colores primarios:
Rojo
Azul
Amarillo
Blanco (para aclarar los tonos)
Combinándolos en diferentes proporciones, puedes obtener una gran variedad de colores personalizados con resultados predecibles y reproducibles.
¿Para qué se usan?
Chocolatería (coberturas de chocolate blanco)
Ganaches y cremas
Glaseados y decoraciones
Masas de repostería con base grasa
Es una solución práctica para quienes buscan colores intensos y uniformes sin afectar la textura ni el sabor del producto final.
Espero que esta información sea de ayuda.
Saludos.
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Muchas gracias
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Level:
Scoolinary Team
¡Genial Karla!
Si tienes alguna otra consulta me quedo atenta y con gusto te ayudo a resolverla.
Saludos.
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