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nata montada
cuanto porcentaje de azúcar se añade a la crema chantilly por cantidad de nata?
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1 Reply
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Level:
Scoolinary Team
Hola Cristina.
¡Te damos la bienvenida a la comunidad de Scoolinary, gracias por tu pregunta!.
El porcentaje de azúcar en la crema chantilly depende del nivel de dulzura deseado.
Aquí tienes las proporciones más comunes:
Poco dulce: 5-8 % de azúcar sobre el peso de la nata (50-80 g de azúcar por litro de nata).
Dulzura estándar: 10-12 % de azúcar (100-120 g por litro).
Muy dulce: 15 % de azúcar (150 g por litro).
El azúcar se añade cuando la nata comienza a espesar, preferiblemente en forma de azúcar glass para una mejor integración y estabilidad.
Espero que esta información sea de ayuda.
Saludos.
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