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Aldo Ramirez posted an update
Level:
Scoolinar
Buenas tardes, en esta ocasión no salió como esperaba, ya que tuve que hacer 3 veces el merengue francés, ya que estaba medio levantado y agregarle el azúcar se bajó, otra observación es que sentà la mezcla muy espesa!
Recomendaciónes? Saludos
Priscila MOnteros, Adrian Guanipa and 2 others6 Comments-
Level:
Scoolinary Team
Hola Aldo.
Gracias por compartir la imagen y los detalles de tu experiencia con los macarons. Parece que enfrentaste algunos problemas con la consistencia del merengue y la mezcla. Aquà te dejo algunas recomendaciones para mejorar los resultados:
1. Merengue Francés:
– Batido adecuado:Es crucial batir las claras de huevo a punto de nieve antes de añadir el azúcar. Si las claras no están lo suficientemente batidas, el merengue no alcanzará la estabilidad necesaria y podrÃa bajarse al agregar el azúcar.
– Añadir azúcar gradualmente:Añade el azúcar en forma de lluvia, en varias etapas, para que se disuelva adecuadamente y no sobrecargue el merengue. Si el azúcar se añade demasiado rápido o todo de una vez, puede desinflar las claras.
– Evitar sobrebatido:Si el merengue está sobrebatido, puede volverse granulado y seco, lo que dificulta la incorporación adecuada con los ingredientes secos y puede hacer que la mezcla sea demasiado espesa.
2. Consistencia de la mezcla:
– Macaronage (mezcla):Este es el proceso de mezclar el merengue con los ingredientes secos. Es importante lograr una textura de “lava” que fluya lentamente. Si la mezcla está demasiado espesa, puede ser que la harina de almendras no esté tamizada correctamente o que el proceso de macaronage no se haya realizado lo suficiente.
РTamizado: Aseg̼rate de tamizar bien la harina de almendras y el az̼car glass para evitar que queden grumos, lo que puede contribuir a una mezcla espesa.
3. Temperatura del Horno:
РPrecalentamiento: Aseg̼rate de que el horno est̩ completamente precalentado a la temperatura correcta antes de introducir los macarons. Un horno mal calibrado puede afectar el levantamiento y la forma final.
– Horneado uniforme:Si tienes problemas con la temperatura, prueba hornear los macarons en una bandeja doble para evitar que se cocinen demasiado rápido en la parte inferior.
4. Otros consejos:
– Envejecimiento de las claras:Usar claras envejecidas (separadas y guardadas en la nevera por al menos 24 horas) puede mejorar la estabilidad del merengue.
– Ambiente seco:Asegúrate de que el ambiente donde estás preparando los macarons no sea demasiado húmedo, ya que esto puede afectar la estructura del merengue y la forma en que se secan los macarons antes de hornearse.
Considera estos aspectos la próxima vez que prepares macarons. Cada detalle en la preparación cuenta, asà que sigue practicando y ajustando según tus observaciones.
¡Espero que estos consejos te sean útiles!
Saludos.
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Level:
Stagier
Eso me pasó varias veces cuando empece a hacer macarons. La pasaba fatal, me deprimia y todo 😅
Pero luego me animaba y lo volvia a intentar. Ya veras que al final lo consigues.
Hoy se, que si el merengue no queda bien hay que volver a empezar, no sirve de nada intentarlo.
Y que hay que tener bien controlada la temperatura de nuestro horno, ya que pueden explotar o quedarse huecos. Cuando me expoltaron baje un poco la temperatura y me fue mejor, quizas te funciona a ti también. ☺
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Level:
Scoolinary Team
Gracias por compartir tus vivencias, Di. Seguramente le sirve a Ado saber que el camino hacia el Macaron perfecto es arduo pero vale la pena 😍
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Level:
Scoolinary Team
Buena suerte con tu próximo intento, Aldo. A no desanimarse. Seguramente teniendo en cuenta los comentarios de las compañeras, logras el resultado esperado.
¡Es muy difÃcil lograr macarones!
Espero con ansias compartas con nosotros tu fotos de tus próximos intentos 💪 -
Level:
Scoolinar
Los macarons son caprichosos hay que saberlo pero hay que darles batalla yo creo que el problema fue el merengue y eso hizo que el macaronash quede bastante firme. Vamos por otro intento!!!!!
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Level:
Scoolinar
@stella gagliano escribà con en micrófono…y macaronage…me lo escribió como quiso el celu..ja ja
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