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Jorge Sainz posted an update
6 months ago (edited)
Level:
Scoolinar
Del curso Focaccias: Domine su técnica básica con un Chef Napolitano de Luigi Di Dominico; dos con 80% de hidratación. La primera con tomate cherry, champiñones, cebolla, ajo confitado, albahaca, pesto y queso parmesano. La segunda con queso brie, ajo confitado, piñón rubio y albahaca deshidratada (la mitad).
Buen Provecho!
Mercedes Delgado de Miguel, Maloles Muñoz and Sussan Estela Olaya5 Comments-
Level:
Scoolinary Team
Bravisimo,Jorge!
Tus Focaccia se ven de lujo, exquisitas.
Cuéntanos, ¿Cuál fue la Focaccia qué más te gusto? ¿Las horneaste en algún horno especial de pizza o en horno de casa?.
Saludos.
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Level:
Scoolinar
@sussan_scoolinaryteam Tengo horno de leña en barro; tristemente ayer estuvo lloviendo y no puedo prenderlo porque se fractura si lo caliento y luego se moja. Lo hice en mi horno de convección; en el curso dicen que son entre 20 y 30 minutos; como estaba muy gruesa la primera, la dejé 40 y la redonda solo 30 minutos.
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Level:
Stagier
Ya va siendo hora de merendar! 😋 me pido un trocito de la primera.
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Level:
Sous Chef
A estas horas ver tus propuestas me deja sin aliento .. maravilla pura !! 😍😍
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Level:
Scoolinary Team
La mesa de Jorge siempre es una fiesta. 😍La generosidad que pones en tus platos refleja tu manera de vivir. ¿Será que la forma en que presentas un simple plato puede decir mucho de nuestra personalidad y cómo nos relacionamos con el mundo?
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