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Vale Nieves posted an update
Level:
Scoolinar
Mi #eclairchallenge
Primera vez que los hago, tenÃa mucho temor de que me quedaran blandos, pero me sorprendà gratamente.
Sabor limón y lavanda. Al relleno de limón verde, lo hice con limon amarillo y les agregué unas flores de lavanda. Apenas lo hice me arrepentÃ, pensando que en el relleno quedarÃan los restos de la flor dejando un mal aspecto, pero al emulsionar, simplemente se deshicieron y casi no se ven. Por fuera, el glaseado de la receta y detalles que evidencien lo que esconde dentro el eclair.
A mi me encantó la experiencia de desafierme, y ahora exponerlos. Espero les guste tanto como a mi
davidsaezm, Sol Damiani and 4 others7 Comments-
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Sous Chef
Un 10!! Te han quedado de lujo👏👏
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Scoolinary Team
¡Estos eclairs se ven increÃbles! Me encanta cómo te animaste a experimentar con sabores como el limón y la lavanda, y qué bueno que el resultado te sorprendió gratamente. El glaseado tiene un brillo hermoso, y esos detalles de cáscara de limón le dan un toque muy elegante.
Qué interesante lo que mencionas sobre la lavanda en el relleno, ¿sientes que aportó suficiente sabor o agregarÃas más en una próxima vez?. Gracias por compartir tu experiencia y unirte al reto.
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Level:
Scoolinar
@Sussan Estela Olaya hola! La verdad fue una catarata de ideas, empecé con granada, pero no consegui. Desp pensé en frambuesa, pero dudé mucho. Me decidà que definitivamente querÃa algún cÃtrico y mi primera intención fue pomelo rosado con choco semi amargo, pero en casa no tengo degustadores fans del pomelo rosado. Por último elegà al más que clásico limon amarillo, y me senté a ver que pareja podÃa encontrarle que lo suavice un poco, y la lavanda realmente lo hizo más amable. Sin perder del todo la acidez, cada uno tiene su momento en boca. Feliz estoy con esta union
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Level:
Scoolinary Team
@loklindanhotmail-com ¡Qué interesante proceso creativo, Vale! Me encanta cómo fuiste probando opciones y escuchando a tu intuición. La combinación de limón con lavanda suena perfecta para equilibrar la acidez, y seguro que tiene una frescura única. Es genial que hayas logrado encontrar esa armonÃa entre los sabores. ¡Sin duda una mezcla muy cuidada y deliciosa!
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Level:
Scoolinary Team
¡Felicidades por animarte al #EclairChallenge! Me encanta el final de tu post 😍¡Es todo cuestión de retarse!🤗
👏 La combinación de limón y lavanda es un equilibrio tan elegante como arriesgado, ¡y te salió redondo! Me parece genial que hayas confiado en tu intuición con la lavanda. Los sabores florales tienen su arte y no siempre se emulsionan tan bien. ¿Qué fue lo que más te sorprendió al trabajar con esta fusión de sabores?Por cierto, ya que estás en modo desafÃo 💪, ¿qué tipo de reto culinario te gustarÃa ver en la comunidad más adelante? 🌍🍽️
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Level:
Scoolinar
@Sol Damiani Lo que más me sorprendió es que funcionara! Da la sensación de ser un sabor diferente, pero pensando en uno u otro es fácil darse cuenta que están ahÃ. Me gusta mucho eso de jugar a la cientÃfica y mezclar . A veces sale, otras no.
Con respecto a los desafÃos… creo que soy muy muy muy partidaria de la pasteleria, y amarÃa un desafÃo con el lema de mini cakes, de Hans Ovando o de Antonio Bachour. De todas maneras me pareció muy interesante la idea de tomar un alimento tan básico y universal como el tomate y liberar la imaginación. Tranquilamente podrÃa repetirse con manzanas, pan o huevos . También podrÃa ser tomando un corte especÃfico de alguna carne y librar la imaginación.
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Level:
Scoolinary Team
@loklindanhotmail-com Gracias, Val. Estoy segura que al 99,99% de los cientÃficos muchas veces las cosas no salen como esperan. 😉 La gastronomÃa no existirÃa sin personas con un espÃritu como el tuyo.
Gracias por tu opinión sobre los Retos 🙌 Ideas apuntadas
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