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Maloles Muñoz posted an update
2 months ago (edited)
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Sous Chef
Esponja salada de Tomate, Anchoas y Mousse de cerveza
Tenia ganas de probar un bizcocho de tomate hecho con sifĂłn y aprovechando el #TomateChallenge que acaba de empezar, hoy lo hice como aperitivo ☺️. Acompañado de anchoas del Cantábrico y mousse de cerveza.
El contraste de sabores es especial, no deja indiferente. Cada bocado es suave y se deshace en la boca.
Cookie Lover, Nadia MartĂnez and 15 others16 Comments-
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Scoolinary Team
¡Maloles ,que interesante y creativa propuesta! El contraste entre el bizcocho de tomate, la intensidad de las anchoas y la suavidad del mousse de cerveza suena espectacular. Me encanta cĂłmo usaste el sifĂłn para darle esa textura aireada. ÂżCrees que el bizcocho tambiĂ©n funcionarĂa con otras combinaciones de sabores, o el tomate es clave para el equilibrio del plato?.
Saludos.
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Level:
Sous Chef
@sussan_scoolinaryteam Muchas gracias Sussan! siento contestar tan tarde. Hoy ha sido un dĂa muy largo y no pensaba entrar pero aquĂ estoy.
A tu pregunta, creo que podrĂa perfectamente hacerse con otras combinaciones. Quizás patata, aceituna, espárragos blancos quizás? Ăł algĂşn otro vegetal… No se me habĂa ocurrido pero seria cuestiĂłn de probar. Es una versiĂłn de una receta que tenia guardada hace años y que he cambiado con lo que tenia en casa. Pero quizás me anime con tu idĂ©a❤
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Level:
Scoolinar
Yo pensando que no era temporada de tomates para hacer algo realmente bueno . Acabás de hacer que cambie de opinión.
Espectacular ! Muy buen trabajo.👏
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Level:
Sous Chef
@Bea Gracias Bea. Bueno, sabes que la temporada es en verano pero afortunadamente tenemos buenos tomates todo el año verdad? Me alegra que te guste❤
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Scoolinar
I don’t know what to say to this absolutely fantastic and creative dish… well, it inspires me a lot. Maloles, Congratulations ❤🍅
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Level:
Sous Chef
@orsolya-csernak MuchĂsimas gracias Orsolya! Este reto lo vamos a disfrutar 😉
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Level:
Scoolinary Team
Se ve increĂble Maloles! Wow!
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Level:
Sous Chef
@rooluar Muchas gracias Rocio!❤
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Scoolinar
Muy bonito e interesante idea 👏
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Sous Chef
@mariyanamatevagmail-com Me alegra que te guste Mariyana😉
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Level:
Scoolinar
QuĂ© belleza de aperitivo, Maloles, quĂ© gran idea. Pero, sobre todo, ¡quĂ© rico tiene que estar!, con el saborazo de las mejores anchoas del mundo, las del Cantábrico, y con el bizcocho de sifĂłn, tan suave y esponjoso. La espuma de cerveza me despierta mucha curiosidad 🙌🙌
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Sous Chef
@beatriztorijagmail-com Si que está rico. La mousse de cerveza es simple. Pones 120ml de cerveza al fuego y cuando comienza a hervir, retiras e integras 1 hoja de gelatina ya hidratada, mas 150g de queso crema. Montas 200ml de nata y lo añades con movimientos envolventes. Y al frigorĂfico en una manga mĂnimo 3 horas antes de servir. La tenia guardada hace tiempo como tantas otras recetas y por fin ha salido😉
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Scoolinar
Maloles te han quedado increĂbles, la prĂłxima me invitas al aperitivo
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Sous Chef
@mercedesminayapalaciosgmail-com Voy preparando..!! Gracias Mercedes❤
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Scoolinary Team
¡Vaya explosiĂłn creativa para el #TomateChallenge! 🎉 Me encanta cĂłmo has llevado el tomate a otro nivel con ese bizcocho salado al sifĂłn, ¡de locura! Las anchoas del Cantábrico y la mousse de cerveza suenan como los invitados perfectos a esta fiesta de texturas y sabores.
Me pregunto, Âżtuviste que ajustar la cantidad de aire en el sifĂłn para lograr la textura ideal o saliĂł a la primera? 🤔 Los detalles tĂ©cnicos siempre hacen la diferencia, Âżverdad? ¡Gracias por sorprendernos con esta delicia! 🍅✨
Especial menciĂłn a la bellĂsima composiciĂłn del plato y de las fotografĂas. Deslumbras siempre, Lo
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Sous Chef
@soldamiani Sabes levantar el ánimo Sol!!. MuchĂsimas gracias por tus palabras❤
Puse dos cargas de gas en el sifĂłn, ese no fue el problema. Los 3 primeros bizcochos no salieron bien porque puse 40 segundos en el microondas. A sĂ que en los siguientes fui ajustando el tiempo hasta conseguirlos( se quedĂł en 30 segundos). Menos mal que no metĂ todos de golpe porque habrĂa tenido que repetir todo 😅
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