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Maloles Muñoz posted an update
8 weeks ago (edited)
Level:
Sous Chef
#TĂ©cnicasChallenge
Escabeche de sardina, limĂłn y tomate cherry con tuile de pescado
Del curso Técnicas de escabeche. La hice tal cual. Lo único que he añadido es una tuile de pescado que le da un toque bastante divertido al plato.
Como somos dos en casa y mi marido no querĂa la tuile en esta ocasiĂłn, he fotografiado los dos platos.
Me ha encantado hacer esta receta en la que he aprendido las técnicas :
*Pelado de tomates con soplete ( os puse vĂdeo hace un para de dĂas)
*Curado de tomates
*Marinado en seco de azĂşcar y sal para los tomates
*Macerado _leche de tigre
*La tuile ya la habĂa aprendido en el curso de tĂ©cnicas de emplatado cuando entre en Scoolinary hace algo más de dos años.
El sabor de todo junto es brutal y los tomates me han sorprendido. Otra receta para guardar 😉
Maria Briatore, Lana Mihajlović and 4 others14 Comments-
Level:
Scoolinar
Fantástico el plato, me lo cenaria hoy mismo, ya lo saboreo en todo su esplendor
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Level:
Sous Chef
@mercedesminayapalaciosgmail-com Gracias Mercedes. Pruébala y veras que rica
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Level:
Scoolinary Team
Maloles, siempre nos sorprende con una presentaciĂłn impecable.👏🏻
La combinaciĂłn de sardina, tomate y la tuile de pescado tiene una pinta brutal, y el juego de texturas seguro que hace que cada bocado sea sĂşper interesante. Gracias por sumarte al reto de tĂ©cnicas, ¡nos inspiras a probar cosas nuevas!.❤️
2-
Level:
Sous Chef
@sussan_scoolinaryteam Gracias Sussan. Me pareciĂł curiosa la forma de pelar los tomates y ha sido todo un descubrimiento. Esta receta es increĂble ademas de muy sencilla. Nos ha encantado😉
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Level:
Scoolinary Team
¡Felicidades por participar con una propuesta tan creativa del TĂ©cnicas Challenge! ¡QuĂ© gusto cuando “adquieren” recetas que se quedan para siempre con el impulso de un reto! 🎉
Ese escabeche tiene una pinta espectacular, y la tuile de pescado le da un toque de textura muy interesante. ¡Puro equilibrio entre técnica y sabor! ¿Cómo sentiste el contraste entre la acidez del escabeche y la dulzura del tomate curado?
Tal como dice mi querida Sussan: impecable
1-
Level:
Sous Chef
@soldamiani Fue una explosiĂłn de sabores Sol. El tomate estaba super tierno aĂşn con un poquito de aceite, con la sardina, el maĂz frito..desde luego un bocado excelente que pienso hacer a menudo 😉
Gracias y feliz fin de semana❤
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Level:
Scoolinar
¡Qué original!
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Level:
Sous Chef
@elena-pintado-paredes Gracias Elena❤
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Level:
Scoolinar
El plato es precioso. No has igualado la presentaciĂłn del chef, la has mejorado 👏👏👏
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Level:
Sous Chef
@undefined MuchĂsimas gracias Beatriz ❤️
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Level:
Scoolinar
QuĂ© nivel, Maloles! Se vĂ© increĂble y estoy segura de que sabĂa aĂşn mejor!👏
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Level:
Sous Chef
@undefinedSiiii, estaba sĂşper rico !
Gracias ❤️
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Level:
Scoolinar
Woow looks great 🤗
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Level:
Sous Chef
@undefined Gracias Lana ❤️
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