Level: Scoolinary Team

Me gusta cómo jugaste con el contraste entre el glaseado rojo vibrante y el interior verde del pistacho, hace que cada corte sea toda una sorpresa. Además, el equilibrio de texturas entre la base de galleta, el interior crujiente y la mousse debe ser una locura en boca,¿cómo lograste que el crujiente de pistacho mantuviera su textura sin humedecerse dentro de la mousse?.

Gracias por sumarte al reto, no te olvides de nombramos que técnicas usaste.

Veo que en tu deliciosa creación usaste las técnicas de:

1. Mousse aireada/ emulsión estable

2. Crujiente de pistacho/ técnica de caramelizado

3. Base de galleta (técnica de masas y horneado)

4. Glaseado espejo (trabajo con gelatina, jarabe y colorantes). Técnica de gelificación.

5. Montaje y emplatado artístico

Para participar solo debes editar este post y contarnos las técnicas que usaste en este platillo(nombradas anteriormente )
Gracias por compartirlo con la comunidad.🫶🏻