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jrobertr posted an update
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Scoolinar
Hola
He hecho la receta de la tarta de queso San Sebastian y me surgen un par de dudas.
La textura ha quedado como con pequeños “granitos” supongo que del queso curado que no estuviera suficientemente molido.
Para mejorar esto (aparte de intentar moler mas fino) podria diluir el queso curado molido en la nata a poca temperatura antes de mezclar?
Por otro lado, la textura interior me ha quedado buena, pero no muy cremosa y poco caramelizada. La querria mas liquida.
Podria para resolver esto subir la temperatura y reducir el tiempo de horneado?
Gracias
Sol Damiani4 Comments-
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Scoolinary Team
Hola @soldamiani y @jrobertr
SÃ, los pequeños “granitos” pueden deberse a que el queso curado no estaba suficientemente molido. Diluirlo en la nata a baja temperatura podrÃa ayudar a integrarlo mejor en la mezcla.
Para una textura más lÃquida y cremosa, sÃ, puedes aumentar la temperatura y reducir el tiempo de horneado.
Para lograr una textura más lÃquida y cremosa, puedes probar horneando a 220-230°C y reducir el tiempo a 18-20 minutos. Recuerda usar un termómetro interno de horno, para asegurarte de que la temperatura interna de tu horno es la correcta.
Hacer estos cambios favorecerá a tener un centro más cremoso y evitará que la tarta se cocine demasiado.
¡Espero que te ayude!-
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Scoolinary Team
Gracias @sussan_scoolinaryteam
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Level:
Scoolinar
@sussan_scoolinaryteam
Muchisimas gracias por tu respuesta. El termómetro ya viene de camino!!!!
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