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e.carreteroperez posted an update
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Seguimos con masas laminadas. A los croissant ya prácticamente les he cogido ya el ritmo
Dayvee M Mendoza, Mikel Viz Felipe and 6 others9 Comments-
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Absolutely amazing
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¡Qué espectáculo de croissants!😍 Se nota que ya tienes el ritmo porque ese laminado está súper definido y la miga bien aireada. Ese brillo en el horneado es de los que te hacen querer darles un mordisco de inmediato. ¿Cuál ha sido el mayor reto hasta ahora? ¿La fermentación, el laminado, o resistirte a comerlos todos de una sentada?
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@Sussan Estela Olaya el mayor reto sigue siendo el laminado me siguen quedando muchos recortes y por supuesto el no comérmelos todos🤤
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Scoolinary Team
@e-carreteroperez ¡Jajaja, lo de no comérselos todos deberÃa contar como disciplina avanzada!😅
Y sobre los recortes, no te preocupes, una idea rápida: júntalos sin amasar, estÃralos en una sola capa y haz mini roles con azúcar y canela, quedan brutales y no se desperdicia nada. ☺️1
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Scoolinary Team
¡Eso suena a victoria hojaldrada! 🥐💃 Si ya le estás tomando el ritmo a los croissants, es que estás a un paso del club de los laminadores felices.
¿Estás usando mantequilla en placa o moldeás vos la pastilla? Y ahora que los croissants ya no te asustan… ¿qué viennoiserie tenés ganas de atacar después? 👀
¡A seguir rodando el rodillo, que vas con todo! 💪✨1-
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@Sol Damiani estoy usando mantequilla en placa. Y el siguiente reto son los lazos. Ya los tengo preparados en el congelador, estoy con el cremoso de fresas. En unos dÃas los resultados 💪🏻💪🏻🫣
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Scoolinary Team
@e-carreteroperez ¡Eso suena a que vas volando, chef! 🚀 Usar mantequilla en placa es nivel PRO —nada como esa elasticidad y ese sabor que se logra con un buen laminado. Y si ya tenés los lazos listos y el cremoso en marcha… esto promete ser un festival de capas y sabor 🍓✨
Ansiosos aquà por ver esos lazos. Abracito1
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Impresionantes!!!
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They look so delicious!
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