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Diego Rodarte posted an update
Level:
Scoolinar
#PlatingChallenge
Nombre del platillo: Esfera del dragón
Ingredientes principales: Mandarina, limón, avellana, pistache y coco
Perfil: Amateur
Texturas: esfera de azúcar isomalt, cremoso de mandarina, curd de limón, crumble de avellana, bizcocho de pistache y espuma de coco
El plato busca ser una referencia directa a escenarios emblemáticos de dragón ball, el suelo roto después de una batalla es el crumble de avellana, las montañas verdes son representadas con el bizcocho de pistache de sifón, la espuma de coco son las nubes y claro, la esfera de mandarina.
Sol Damiani, Lana Mihajlović and 9 others8 Comments-
Level:
Stagier
Me encanta cómo juegas con la luz! Da mucha personalidad
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Level:
Scoolinary Team
Qué increíble se ve cómo armaste todo el plato como si fuera un escenario de Dragon Ball, ¡literal parece que la esfera va a empezar a flotar y pedir un deseo! Me gustó mucho que el bizcocho verde parezca montañitas, y el crumble como tierrita rota está super bien pensado. Además, ¡es imposible no pensar en el postre Dragón Ball del chef Jesús Escalera! Me encanta que hayas tomado esa inspiración pero lo hayas hecho tuyo.
Una duda: ¿cómo elegiste combinar justo esos sabores con esa temática? .
Gracias por unirte al reto.🚀
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Level:
Scoolinar
@Sussan Estela Olaya los sabores los fuí pensando por los colores y texturas que buscaba hasta que fueron haciendo click entre las ideas que tenía, la combinación es muy buena, además de que los rellenos de la esfera no son dulces, pero al comer los trozos de la esfera de azúcar le da el dulzor necesario
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Level:
Scoolinary Team
@dieguentinohotmail-com ¡Qué increíble proceso de creación! Me encanta cómo elegiste los sabores basándote en los colores y las texturas, es una forma tan intuitiva y creativa de construir el plato. El hecho de que los rellenos de la esfera no sean dulces, pero que la esfera misma aporte ese toque de dulzura, es una idea brillante. Realmente has logrado equilibrar perfectamente los elementos visuales y gustativos. ¡Sin duda, un enfoque muy bien pensado y ejecutado! ❤️
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Level:
Scoolinar
‘Dragon Sphere’ sounds like a truly unique and imaginative dessert! 🍊💥 I love how you’ve taken inspiration from the iconic Dragon Ball scenarios and turned them into a culinary masterpiece. The tangerine sphere must bring a burst of flavor that ties everything together beautifully. It’s incredible how you’ve combined flavors and textures to bring this concept to life!
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Level:
Scoolinary Team
¡ESTO ES UNA LOCURA DE OTRO UNIVERSO! 🐉✨ Gracias por sumarte al #PlatingChallenge con esta “Esfera del dragón” que parece salida de un combate entre la técnica y la imaginación. Ya nos habías sorprendido con tu propuesta para el #tecnicaschallenge y veo que la innovación y la creatividad son VERDADERAMENTE lo tuyo. El crumble como suelo de batalla es un guiño brillante, y esa nube de coco… ¡ni Gokú la vio venir! ¿Cómo lograste mantener la esfera de isomalt intacta sin que la humedad del curd la afecte?
¡Por favor, compártelo en redes y arrobá a @scoolinary_es & @davidjrickett para que todo el universo culinario lo vea! 💥🍊
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Level:
Scoolinar
@Sol Damiani el curd de limón lo puse al centro del cremoso de mandarina para que la acidez no afecte el isomalt
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Level:
Scoolinary Team
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