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OSCAR GĂ“MEZ RUANO posted an update
Level:
Scoolinar
Intentando hacer pan.
Beatriz Piedras, Luis Daniel and 6 others4 Comments-
Level:
Scoolinary Team
Hola @oscar-gomez-ruano
Bienvenido a la comunidad, gracias por compartir tus fotos.
Cuéntanos ¿Qué tipo de pan elaboraste o a cuál curso pertenece?
Si te animas más adelante podrĂas mostrarnos este delicioso pan acompañado de algĂşn topping o alguna opciĂłn rica para acompañar
SerĂa lindo verlo en una foto y que tĂş pan se destaque un poco más.
Saludos.
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Level:
Scoolinar
Es un pan a mi manera sacado de ver muchas recetas. Es un pan sin amasado, mezclar ingredientes y a la nevera hasta el dĂa siguiente, saco nevera, formo la barra y al horno.
Lo hago con harinas gallegas, son mi debilidad, esas son de las mejores que me han salido.
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Level:
Scoolinar
Genial, me hubiese encantado ver esa miga. Cuanta hidrataciĂłn usaste?que ingredientes mezclaste?
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Level:
Scoolinar
@Luis Daniel Buenos dĂas, la receta es esta:
400 g de harina de fuerza W260-300 (con 11-13% de proteĂnas)
6 g de levadura fresca Ăł 2 g de la seca
300 – 320 g de agua(dependiendo de la proteĂna)
7 g de sal
mezclas todo y a la nevera 14/16 horas.
sacas de la nevera formas el las barras y dejas doblar tamaño, dependiendo de temperatura cocina será más o menos rápido, de unos tres cuartos. De hora a una hora y cuarto, greña y seguidamente al horno, el horno a tope 250 o 300 si pudieras poner esa temperatura( yo tengo piedra) primera jornada con calor abajo, con vapor, unos 13/14 minutos( deberás controlar tus tiempos), seguido con calor arriba y abajo otros 12/13 minutos, depende de tu horno controla el tiempo..
después sacar dejar enfriar y a disfrutar
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