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Scoolinar
Permítanme llevarlos en un viaje culinario que atraviesa continentes y fusiona sabores sorprendentes en un solo plato. Les presento mi creación: Salmón al papillote con salsa exótica de naranja y almejas, acompañado de un delicado puré de coliflor trufado y esferas de wasabi con flores disecadas.Este plato es una oda a la riqueza del mar y la frescura de la tierra, cuidadosamente elaborado para ofrecer una experiencia sensorial única.
Salmón al papillote: El salmón, cocido al papillote, es la estrella de nuestro viaje. Al cocinarlo en su propio jugo, envuelto en papel de pergamino, logramos una textura tierna y jugosa que se deshace en la boca. Este método de cocción, además de preservar la humedad, concentra los sabores, permitiendo que cada bocado sea una explosión de frescura marina.
Salsa exótica de naranja y almejas:
La salsa es el alma del plato. Una mezcla vibrante de jugo de naranja fresco, suavemente reducido y perfumado con especias exóticas, se fusiona con la riqueza salina de las almejas. Esta combinación aporta un contraste perfecto entre la acidez dulce de la naranja y la profundidad umami del marisco, creando un equilibrio sublime en el paladar.
Puré de coliflor trufado:
Para acompañar esta sinfonía de sabores, hemos preparado un puré de coliflor trufado. La coliflor, cocida a la perfección y luego triturada hasta obtener una textura cremosa, se enriquece con el aceite de trufa, otorgándole un aroma y sabor sofisticados. Este puré aporta un toque de suavidad y elegancia, complementando maravillosamente al salmón y su salsa.
Esferas de wasabi y flores disecadas:
Como toque final, presentamos esferas de wasabi, pequeñas joyas que añaden un toque picante y fresco al conjunto. Las flores disecadas no solo embellecen el plato, sino que también ofrecen delicadas notas florales que elevan la experiencia sensorial. Este detalle visual y gustativo transporta al comensal a un jardín exótico, donde cada elemento tiene su lugar en una armonía perfecta.
Conclusión:
Este plato es más que una simple combinación de ingredientes; es una invitación a explorar y disfrutar de la diversidad de sabores y texturas que la naturaleza nos ofrece. Desde la frescura del salmón y la profundidad de la salsa, hasta la elegancia del puré trufado y la sorpresa de las esferas de wasabi, cada componente ha sido seleccionado y preparado con el máximo cuidado y dedicación.Les invito a cerrar los ojos y dejarse llevar por este viaje gastronómico, donde cada bocado es una nueva aventura.
Sonia Pinillos, Isabel Escriva Mancebo y4 others3 Comentarios-
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Scoolinary Team
Gracias Rodrigo por seguir compartiendo tus preparaciones con nosotros.
Saludos.
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Scoolinary Team
Rodrigo: esto es exorbitante 👏 Te cuento que has ganado una nueva #ScooliStar. ¡Felicitaciones! Si estás de acuerdo, la compartiremos en nuestra cuenta de Instagram. Quedará allí destacada junto con las otras que iremos seleccionando. ☺
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Scoolinar
@Sol Damiani genial encantado claro que sí sol ponlo será un placer
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