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Leonardo Cartes ha publicado una actualización
hace meses (editado)
Level:
Scoolinar
Si bien no es una receta de los cursos de aquí es algo en lo que he estado trabajando el último tiempo
Usando masa de los cinamon rolls hice estos trenzados
La diferencia con los que se encuentran en el mercado es que yo no uso canela para el relleno
El relleno es una crema tipo ganache que se conforma de una parte de chocolate blanco por dos y media partes de un puré de castañas casero
Al sacarlos del horno se pintan con un almíbar de rumtoph, que es un método de conservación de frutas en ron
Lo que nos da un almíbar con notas amaderadas y una mezcla de sabores que desprendieron frutos que han estado macerando el ron durante aproximadamente 8 meses
Todavía hay detalles por afinar, todavía falta para estandarizar a la perfección, pero han tenido buena aceptación en mi panadería
Maria Briatore, Maloles Muñoz y6 others7 Comentarios-
Level:
Scoolinary Team
Me encantó la descripción, todo se ve buenísimo y me gustó la idea de poder innovar y sacar nuevos productos para tu negocio.
Cuéntanos, ¿Desde dónde nos escribes y donde tienes tu panadería?.
Saludos.
1-
Level:
Scoolinar
@Sussan ScoolinaryTeam muchas gracias
Es un tanto difícil de explicar, vivo en medio de la nada, la referencia que pueden tener es Valdivia, Chile
Práctico cuisine de marché, tenía pensado hacer un post explicando eso, tal vez les pueda interesar
1-
Level:
Scoolinary Team
Claro que sí! Nos encantaría saber más de tu trabajo. ☺️
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Level:
Stagier
Yo me llevaría alguno para el desayuno del domingo.🙃
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Level:
Scoolinar
Que delícia 😋
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Level:
Scoolinar
Tienen pintaza. Seguro que están buenísimos.
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Level:
Sous Chef
Pues yo me comeria ahora mismo un para de ellos y eso que ya he cenado.. Se ve todo con muy buena pinta Leonardo. Por cierto, a mi tambien me encantaría saber mas de tu trabajo, por si te animas a hacer ese post 😉
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