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Maloles Muñoz ha publicado una actualización
hace meses (editado)
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Sous Chef
Boquerones en vinagre
Estos boquerones me los enseñó a hacer mi hermana mayor cuando yo apenas sabia cocinar. El otro día me acordé que tenia la receta escrita de su puño y letra en una pequeña libreta donde yo apuntaba las primeras recetas recogidas de la familia. Llevaba tiempo sin hacerla. Es una receta sencilla pero riquísima. Hoy quiero compartirla con vosotros , es un pequeño homenaje a ella que tanto le gustaba la cocina y me enseño tanto.❤
Se enharinan los boquerones y se fríen en aceite de oliva virgen extra. En un mortero: machaca ajo y perejil, aceite y vinagre, agua y sal, comino molido, azafrán en rama y un poquito de cúrcuma. Coloca en un recipiente los boquerones y el adobo por tandas hasta cubrir. Se deja reposar de un día para otro. No hay cantidades, todo al gusto de cada uno. Aguantan bien en la nevera una semana, si es que no los comes antes😉
Beatriz Piedras, Diana Vinces y3 others6 Comentarios-
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Scoolinary Team
¡Qué hermoso homenaje, Maloles!
No solo es una receta llena de sabor, sino también de recuerdos y cariño. Me encanta cómo has mantenido viva esa tradición familiar, con esos boquerones que te enseñó tu hermana. Esos pequeños detalles, como el machacado de ajo y perejil, el toque de comino y azafrán, junto con el adobo, hacen que esta receta sea mucho más que una comida; es un legado. Estoy segura de que tu hermana estaría muy orgullosa de cómo has mantenido su amor por la cocina vivo. ¡Gracias por compartir algo tan especial con nosotros!”
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Level:
Sous Chef
@sussan_scoolinaryteam Gracias! Si, es una receta muy especial como todas las que ella me enseñó. Y no dudo que me verá desde el cielo en mi cocina esbozando una gran sonrisa🥰
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Scoolinar
Tengo en el congelador 1kg de boquerones. Solo por la faena de limpiarlos, no me había animado a utilizarlos. Tu receta ya me dió la razón. Felicidades!
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Sous Chef
@jorge_sainzmxyahoo-com Te va a encantar Jorge! Acabo de editarlo porque se me había olvidado la cúrcuma . Los puedes tener una semana en la nevera perfectamente. Ya me dirás que tal 😉
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Scoolinary Team
La cocina tiene ese poder de tener cerquita a la gente sin importar las distancias. Gracias por compartir, Loles.
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Sous Chef
@soldamiani Si, aunque ya solo vivan en nuestro corazón. Su recuerdo siempre estará vivo 🥰
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