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Diana Vinces ha publicado una actualización
hace meses (editado)
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Stagier
Hoy decidí utilizar la remolacha que tenía en la nevera para hacer el pan de remolacha vegano del curso de bollería dulce y salada para brunch de Eric Ortuño.
Aunque el lindo color de la remolacha se pierde al hornearlo, su dulzor se mantiene, aportando un sabor terroso y algo dulce. La combinación con queso de cabra resultó una combinación deliciosa. Me hubiera encantado añadir cebolla caramelizada para un toque extra de dulzura, pero no la tenía en el momento de la foto. ¡seguro la próxima vez!
Maloles Muñoz, Ksenia Vadaturskaia y2 others8 Comentarios-
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Scoolinar
Una delicia de pan , además de bonito
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Level:
Stagier
@undefined gracias
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Scoolinary Team
¡Qué divino y delicioso se ve tu pan de remolacha!
Algunos tips que puedes tomar en cuenta para una próxima oportunidad podrían ser:
-Usa remolacha cruda,fresca en lugar de cocida, ya que mantiene mejor su color.
-Puedes usar un puré concentrado, solo reduce el puré de remolacha a fuego bajo para concentrar el color antes de añadirlo a la masa.
-Si tu receta por algún motivo lleva bicarbonato intenta evitarlo,los ingredientes alcalinos, como el bicarbonato, pueden apagar el color. Usa polvo de hornear o controla el pH con un toque de ácido (limón o vinagre.
– Podrías usar remolacha en polvo o deshidratada y pulverizada para potenciar el color.
Espero que estos tips sean de ayuda.
Saludos.-
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Stagier
@sussan_scoolinaryteam muchas gracias Susan! La próxima procuraré hacerlo con remolacha cruda a ver si conseguimos ese rojo bonito.☺
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Sous Chef
Qué bonitos han quedado. Y bien ricos que están. Pero no sé porque ha perdido el color. Yo los hice y el color salió bien aunque los panecillos no me salieron bonitos😅 y me daba vergüenza subirlos. Estoy esperando la ocasión para repetirlos 😂
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Level:
Stagier
@loles-mhotmail-com que bueno saberlo! Usaste la remolacha cocida o cruda? Yo utilice una que venia cocida del supermercado.
Seguro la próxima vez te quedan lindos.
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Level:
Sous Chef
@dianavincescgmail-com La usé cruda, licuada como dice en el curso. Hace ya casi dos años pero tengo que tener las fotos.. las busco y verás. Las hicimos para un taller ( antes no había retos , eran talleres)
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Level:
Scoolinary Team
Hola @dianavincescgmail-com ¿Podrías editar tu post y volver a subir la foto? No la veo🙃 Ya reporto con el Equipo de Tecnología para ver qué puede haber ocurrido
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