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Maloles Muñoz ha publicado una actualización
hace meses (editado)
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Sous Chef
Alcachofas con Huevo poché, Vinagreta de mostaza y Cecina
Ya veis que soy una enamorada de las alcachofas y de nuevo os traigo un plato especial. Son unas alcachofas confitadas, huevo poché, champiñón laminado y todo acompañado con una vinagreta que combina yema de huevo, mostaza y cecina. Ahí va la receta 😉
Ingredientes:
- 3 o 4 Alcachofas
- 2 Ramas de perejil
- ½ L de aceite de oliva
- ½ Limón
- 2 Dientes de ajo
- Champiñones
- Para la vinagreta:
- 1 Yema de huevo
- 50 gr de mostaza
- ¼ de cebolleta picada
- Cecina
- Pimienta negra
- Salsa perrins
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal Maldon
Pelamos las alcachofas, cortamos en cuartos y reservamos en agua con hielo.
Calentamos el medio litro de aceite en una cazuela con dos dientes de ajo y una rama de perejil. Secamos las alcachofas en papel absorbente y las confitamos en el aceite (20 – 30 minutos).
Para la vinagreta:
- Separamos la yema de la clara del huevo. La mezclamos en un bol con la mostaza y con un chorrito de salsa perrins. Batimos. Añadimos el aceite del confitado en hilo sin dejar de batir hasta que emulsione. Agregamos cecina y cebolleta bien picada y seguimos batiendo. Reservamos.
- Para el huevo poché:
- En una olla con agua caliente y sin que hierva vertemos el aceite y removemos rápido hasta crear un ‘remolino’. Agregamos el huevo y esperamos unos segundos hasta que se cocine la clara. Retiramos con cuidado que no se rompa.
- En una sartén, salteamos las alcachofas confitadas hasta que doren.
- Las disponemos en un plato al gusto, condimentamos con la vinagreta y colocamos el huevo poché en el centro. Acabamos con unas láminas de champiñones y sal maldon.
Orsolya Csernák, Sol Damiani y2 others9 Comentarios-
Level:
Scoolinar
Platazo!!! Quería hacerlas a baja tempeeatura, como las del otro día, pero éstas, con esa vinagreta, se me antojan aún más. ¡Qué delicia!
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Level:
Sous Chef
@undefined Pues ya estás tardando! Te aseguro que estas también están super ricas. De todas formas, tienes las recetas aquí. No hay mas que poner en el buscador la palabra mágica y listo😉
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Level:
Scoolinary Team
¡Eso se ve exquisito! Las alcachofas es una de las hortalizas más nobles y con las cuales puedes preparar una infinidad de platillos. Me encanta la forma en como lo presentas, gracias Maloles por compartir tu receta y el paso a paso.🫶🏻
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Level:
Sous Chef
@sussan_scoolinaryteam Cuanto me alegra que te gusten Sussan. La verdad es que con las alcachofas se pueden hacer recetas riquísimas, como bien dices es una hortaliza noble. Buenas noches❤
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Level:
Scoolinar
Platazo Maloles, sin duda dan ganas de meter el tenedor y el pan
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Level:
Sous Chef
@mercedesminayapalaciosgmail-com Gracias Mercedes. Desde luego que está para mojar unas “sopitas” de pan , si 😉
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Level:
Scoolinary Team
Gran acierto de color y sabor la inclusión de los 🍄🙌 Gracias por compartir la receta, Lo. Siempre inspirando a los demás a probra. Esperamos ver tu intento, Bea @beatriztorijagmail-com (¿Betty, Bea, u otro apodo?)
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Level:
Sous Chef
@soldamianiMuchas gracias Sol. Es que esta receta es buenísima y quería compartirla . Me alegro que te guste ❤️
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Level:
Scoolinar
@Sol Damiani Bea, salvo mi madre, todo el mundo me llama Bea 😅. En cuanto me ponga con las alcachofas, comparto foto 🥰
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