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Sónia Maria Rodrigues Quintela ha publicado una actualización
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Scoolinar
Hoje vou apresentar vos uma das sopas mais tipicas de portugal .
Esta e uma sopa da pedra um pouco diferente mas sem duvida muito boa .
Comeco por cozer a barriga de porco ,as orelhas e presunto ja fervido previamente , juntamente com o feijao .
Entretanto cozo a morcela de sangue e a farinheira separadamente pois a agua da morcela nao ae aproveita .parte se os legumes ,cenoura, nabo ,couve portuguesa e rama do nabo tudo em brunesa .faz um refogado leve de cebola .
Quando as carnes estao cozidas retiran se juntamente com o feijao e na agua adiciona se a cenoura e o nabo ferve um pouco e de seguida adiciona as hortalicas e um pouco de massa pevide entretanto junte o feijao e deixe cozee retificando tempero . Serve se num prato fundo com a mistura de carnes partidas fininhas , uma ou duas conchas e por cima os enchidos .
Bom apetite
Mercedes Delgado de Miguel, Lana Mihajlović y3 others3 Comentarios-
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Scoolinar
Una sopa de lo más contundente y muy sabrosa
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Scoolinary Team
Que incrível ver esta preparação da Sopa da Pedra, uma receita com tanta tradição em Portugal. A forma como explicas cada passo torna todo o processo muito claro e apetitoso.
Acho muito interessante a cozedura separada da morcela para manter o equilíbrio dos sabores no caldo. Notas muita diferença na textura ou no sabor quando é feito assim?
Adoraríamos ver como fica a sopa pronta, com todas as carnes e enchidos servidos no prato. Se puderes partilhar uma foto do resultado final, seria ótimo.
Obrigado por compartilhar teu conhecimento com a comunidade! ❤️
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Level:
Scoolinary Team
Que maravilha ver um clássico da gastronomia portuguesa ganhar esse toque pessoal! 👏 A escolha de cozinhar os enchidos separadamente mostra um cuidado impecável com os sabores – um detalhe que faz toda a diferença. 💡 Uma curiosidade: ao cortar as carnes fininhas antes de servir, você busca uma textura mais equilibrada na colher ou é uma preferência estética? Cada detalhe conta, e o seu prato transmite muita técnica e paixão! 🔥
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