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Beatriz Piedras ha publicado una actualización
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Scoolinar
#TomateChallenge
En el ultimo moment, no se si entro en plazo. 😅
Anoche me atrevi con el curso de Estetica en la alta cocina de Quique Dacosta (quedo demostrado porque soy administrativa 🤣),ya os ire contando por pasos…
De momento os comparto el tomate
En conjunto estaba bueno, pero para la proxima intentare aligerar un poco la mayonesa … No se si por utilizar los unicos tomates seco que habian en mi super ( estan demasiado cargados de hierbas para mi gusto ) pero se nos hizo demasiado fuerte y grasoso en solitario. Con la fritura exterior y el tomate en polvo quedaba compensado pero creo que lo debo intentar mejorar. 😅
Sol Damiani, Maloles Muñoz y7 others12 Comentarios-
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Scoolinar
Pues para ser administrativa, no se te da nada mal!! Monísimo! 👏🏼
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Scoolinar
@Carolina Alvarez Santín muchas gracias
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Scoolinar
Mararavilloso, lo importante es intentarlo y tu lo has hecho, cuando acabe el curso de Pepa Muñoz, voy a ver qué tal con éste
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Scoolinar
@Mercedes Minaya Palacios gracias ! Anímate el curso es muy interesante y tiene recetas muy ricas .
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Scoolinary Team
Ese tomate frito tiene un look súper crujiente y el emplatado minimalista le da todo el protagonismo.
Si buscas aligerarlo un poco, quizá una emulsión de yogur con limón o un toque de queso fresco batido te ayuden a equilibrar la intensidad del tomate seco. ¿Has probado combinarlo con algo crujiente como frutos secos o un toque ácido como encurtidos? .Seguro que con tu toque, la próxima versión será aún mejor. ¡Gracias por sumarte al #TomateChallenge ❤️🍅❤️
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Scoolinar
@Sussan Estela Olaya la base del tomate es crujiente y queda muy bien.
Para mí debo mejorar el relleno , en conjunto queda bien pero me gustaría aligerar la mayonesa. Lo del limón , me lo apunto. Gracias
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Scoolinary Team
@Bea genial! Ya nos vas contando si lo vuelves a preparar que tal va con las nuevas alternativas. 😊
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Sous Chef
Ole y ole!!!! Ese tomate se ve super divino Beatriz. Un trabajo excelente niña😍
Tenias el molde? No lo habia visto hasta que empecé el curso el año pasado pero no llegué a comprarlo.
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Scoolinar
@loles-mhotmail-com No lo tenia, lo compre. ( scoolinary siempre creando necesidades 🤣)
Es un set de ibili y lleva dos formas mas.
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Scoolinary Team
¡Qué valentía lanzarte con la estética de Quique Dacosta! 💥 Dominar esos equilibrios de sabor y textura es todo un arte. Lo de la mayonesa más ligera suena como un ajuste clave, ¿quizás con una emulsión más aireada o un toque cítrico para contrarrestar la potencia del tomate seco? 🍅⚖️ A veces, la intensidad de las hierbas en los tomates comerciales puede ser un desafío… ¿Has probado deshidratarlos tú misma para controlar mejor el perfil de sabor? ¡Ese tomate tiene potencial de estrella Michelin! ✨
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Scoolinar
@soldamiani Valor me sobra… pero muchas veces no em acab de salir 🤣
Se queda en pendientes para probar con otros tomates con menos hierbas. El fallo estuvo alli
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Scoolinary Team
@Bea Aquí estamos para ver contigo esa próxima prueba. Abrazo, querida Bea
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