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Jorge Sainz ha publicado una actualización
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Scoolinar
Cuando jóven y bello, porque ahora solo soy bello, por mi trabajo tuve oportunidad de viajar desde 1997 hasta 2018 sin parar. Ya no hablemos de millas y puntos en programas de lealtad. Solo ya buscaba pretextos para no subirme a un avión!
Cada dos meses tenía oportunidad de visitar Bogotá y Medellín, de la bella Colombia. Alli aprendí sobre la bandeja Paisa y el platillo que ayer hicimos y que hoy comparto… Lomo al Trapo.
Su preparación consiste en aliñar un filete de res (bife de lomo, solomillo) con aceite de oliva y hierbas; en este caso lo adornamos con romero, tomillo y ajo; después, sobre sendas telas de algodón previamente cubiertas con sal de mar, envolverlo y arrojarlo a la flama viva en un asador. El resultado? Un espectacular corte de carne para derramarle la hiel a cualquiera. Lo acompañamos de pasta con pesto. No me lo van a creer pero, tanto mi hijo como yo estamos a dieta y esta comida fue parte de ella.
¡Buen Provecho!
Sol Damiani, Mercedes Delgado de Miguel y4 others7 Comentarios-
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Scoolinar
No he podido subir videos; intentaré en un ratín…
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Scoolinary Team
¡Vaya festín te montaste! Ese lomo al trapo tiene toda la pinta de ser jugoso y lleno de sabor, y con esa costra de sal seguro quedó espectacular. Me intriga lo de la pasta con pesto en la dieta, ¿cómo lograste equilibrarlo para que encajara?
Porque si así es la dieta, yo me apunto sin pensarlo.
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Scoolinar
Qué buena pinta Jorge! Viajar es enriquecedor, ¡culinariamente también!!!
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Sous Chef
Jorge me has dejado con la boca abierta. Tiene una pinta increéble. Así hace dieta cualquiera !!
Si ve eso mi marido y le dices que estais a dieta .. Ahora él también está con ese tema y no lo lleva muy bien
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Scoolinar
Me encantan tus post ,siempre nos descubres algo nuevo. Ese Lomo al Trapo tiene que estar espectacular.Gracias por compartirlo
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Scoolinary Team
¡Esto es pura poesía carnívora!
Entre la técnica del lomo al trapo y el pesto, aquí hay un duelo de sabores donde todos ganan. Eso sí, lo de la dieta suena a esas trampas gastronómicas donde uno se engaña con elegancia. 
¿Cómo te quedó el punto de cocción con esta técnica? ¿Te gusta más jugoso o tirando a sellado extremo?
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Scoolinary Team
@jorge-sainzmxgmail-com ¡Claro que sí!
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