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Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización
hace 7 semanas (editado)
Level:
Scoolinar
Espárragos trigueros laminados con un pelador.
Los di un hervor de 1 minuto y medio y puse en agua fría para que conservará ese color tan verde,.
Después puse en un molde
Hice una emulsión con mostaza antigua, humo líquido, pimienta, aove.
Para decorar unas perlas de tomate
Ksenia Vadaturskaia, Beatriz Torija y8 others5 Comentarios-
Level:
Scoolinary Team
La combinación del dulzor sutil del espárrago con la profundidad del humo líquido y la acidez de la mostaza antigua es simplemente brillante. Esos contrastes hacen que cada bocado tenga carácter y equilibrio. Además, ¡qué color más vibrante lograste con la cocción! ¿Cómo conseguiste que las perlas de tomate mantuvieran su forma tan perfecta sin perder jugosidad? 🧐 Un detalle que suma mucho a la presentación.
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Level:
Scoolinary Team
Me encanta cómo lograste resaltar el color vibrante de los espárragos y la combinación de texturas con las perlas de tomate y la mostaza antigua. ¿Cómo influye el humo líquido en el equilibrio de sabores de la emulsión?”
Gracias por compartirlo con la comunidad 🫶🏻
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Level:
Scoolinar
This dish looks absolutely beautiful! The vibrant green asparagus and the touch of tomato pearls make it so visually appealing. The combination of flavors with the mustard and liquid smoke emulsion sounds like it would be incredibly tasty. It’s clear you put a lot of care into this. I always look forward to your creations ❤️
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Level:
Sous Chef
Una idéa estupenda presentar los espárragos laminados. Los colores y todo el conjunto..Genial!!
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Level:
Scoolinar
Tiene un colorido fantástico. Tienen que estar riquísimos, esos esparraguitos 🤗
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