-
Jorge Sainz ha publicado una actualización
Level:
Scoolinar
Teniendo su origen en Japón, por alli de los 1950, el Shabu Shabu es un platillo consistente en agua hirviendo que ha sido saborizada con alga kombu (la versión natural del glutamato monosódico) y con caldo de atún (Dashi). A este se le agregan hongos shiitake, col china, tofu, fideo de arroz y, como si fuera fondue, trozos de carne y camarón para que, al hervir, se cuezan y se consuman, asi, como el tradicional fondue. En el fondo del plato se acostumbra agregar ponzu (salsa de soya saborizada con cítrícos) y cebollín. También se acompaña con salsa de ajonjolí pero, con esta dieta que nomás no termina, no le pusimos!
Este domingo lo hicimos de comer. ¡No hubo asado!
¡Buen Provecho!
Beatriz Piedras, Sol Damiani y6 others4 Comentarios-
Level:
Scoolinary Team
¡Qué buena pinta tiene ese Shabu Shabu! 🤩
Se nota que fue un festín interactivo y divertido, como debe ser. Me llamó la atención que usaste camarón y carne, ¿cuál de los dos tomó mejor el sabor del caldo?
Preparar este tipo de platillos siempre tiene su chiste, sobre todo equilibrar el dashi para que resalte los ingredientes sin opacarlos.
Con ese set-up ya se antoja ponerse a cocinar y comer sin parar. ¡Bien ahí! 👏🏻👏🏻👏🏻
1-
Level:
Scoolinar
@sussan_scoolinaryteam normalmente utilizo rib eye; ese corte tiene un sabor espectacular por su marmoleo. En esta méndiga dieta, utilizamos filete, ergo, el camarón estuvo mejor!
-
-
Level:
Scoolinary Team
¡Vaya, esto sí que es un giro inesperado para el domingo! 🔥 Me encanta cómo han mantenido la esencia del Shabu Shabu, respetando sus sabores umami y sus texturas. La ausencia de la salsa de ajonjolí seguro permitió que el ponzu brillara más, ¿cómo equilibraron la acidez con la riqueza del caldo? 🍋🍜
1 -
Level:
Scoolinar
Oh!!! me encanta, el shabu shabu es riquísimo, el sabor es tan profundo 🤩 Por cierto, ánimo con tu dieta!!!
-
