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Bettsy Priel Perez ha publicado una actualización
hace 3 semanas (editado)
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Scoolinar
Iniciar bien el día con unos babá 😍
@clasicosdelapasteleriafrancesa
Maloles Muñoz, Ksenia Vadaturskaia y7 others7 Comentarios-
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Scoolinary Team
¡Qué buena manera de empezar el día! ⛅
Se nota que esos babás tienen una textura increíble, bien aireados y con ese baño almibarado que los hace irresistibles.
Lograr un buen equilibrio entre esponjosidad y absorción no es nada fácil, así que ¡bien ahí! ¿Cómo prefieres aromatizar el almíbar, con ron clásico o te animaste a probar algo diferente?.
Gracias por compartirlo con la comunidad.😊
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Scoolinar
@Sussan Estela Olaya Usualmente con ron clásico,però la verdad me animo a cambair los sabores en base a lo que quiero o quien va a consumir el postre 🧁
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Scoolinary Team
@undefined esa es la actitud! Me gusta lo que comentas lo de probar diferente sabores según el gusto del cliente.🙌🏻
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Scoolinary Team
¡Empezar el día con *babás* es empezar el día con nivel! 😍🥐 Ese brillo, esa textura… pura poesía pastelera.
A nivel técnico, ¿cómo manejaste el punto de fermentación y la hidratación del almíbar?
¿Cuál ha sido el curso o técnica que más te sorprendió aprender en Scoolinary? ¿Cómo te está ayudando Scoolinary en tu crecimiento como pastelero/a? ¿Cómo crees que podría ayudarte más?-
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Scoolinar
@Sol Damiani He echo un almíbar iniciar muy densa casi 1:1 y después le he añadido más líquidos en base a quanto desideravo que fuera dulce.
Para la fermentación siempre bien controlada a unos 30*.
La verdad me fascinan todos,en vista de la pasqua seguramente un curso su las colombas no estaría nada mal.
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Scoolinary Team
Tomamos nota, Bettsy 🗒
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Scoolinar
Pues yo con esos babás empezaba el día, lo proseguía, lo continuaba y lo terminaba. Y al día siguiente repetía 🤣🤣🤣 Qué buen aspecto!!!
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