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cocina al vacio
Hola, estoy con los cursos de Tony Botella ” Cocina al Vacio”. Todo entendido y los cursos son super bien explicados. Gracias.
Resulta que vivo en Alemania y aqui el agua es muy dura y con mucho cloro. Y mi pregunta es ,que agua puedo utilizar, cociendo a baja temperatura.Yo uso un roner que someto en un recipiente y al usarlo ,con el tiempo ya veo restos de calc por toda la superficie. Es posible usar agua mineral, para rellenar el contenedor o igual se vean restos de calc, o mejor que compro un filtro y limpiar el agua? Que me recomendais para asi alargar la vida de mi maquina?
Gracias y espero vuestra respuesta.
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Hola Zornitsa Georgieva.
Me alegra saber que estás disfrutando los cursos deil Chef Tony Botella, son muy buenos para aprender técnicas de cocción al vacío.
Sobre tu consulta, aquí te doy algunas recomendaciones para manejar el problema del agua dura y cuidar tu roner:
Usar agua destilada o desmineralizada:
Esta es una excelente opción para reducir al máximo los residuos de cal y cloro. El agua destilada o desmineralizada está libre de minerales, por lo que no formará depósitos en el roner ni en el recipiente.
Agua mineral:
Algunas aguas minerales tienen bajos niveles de calcio y magnesio (que forman la cal), pero no todas. Si decides usar agua mineral, asegúrate de revisar la etiqueta y elegir una que tenga bajo contenido de minerales disueltos (indicados como “residuo seco” o “TDS” en la etiqueta).
Instalar un filtro de agua:
Si usas el roner con frecuencia, un filtro de agua para tu grifo es una solución práctica y económica a largo plazo. Busca un filtro que elimine minerales y cloro para obtener agua más adecuada para tu equipo.
Mantenimiento regular del roner y del recipiente:
Aunque uses agua filtrada o destilada, es importante limpiar regularmente tu roner y el recipiente para evitar acumulación. Puedes usar una solución de vinagre y agua (1:1) para descalcificar y eliminar residuos de cal. Esto se debe hacer cada pocas semanas, dependiendo de la frecuencia de uso.
Tapar el recipiente durante la cocción:
Esto ayuda a minimizar la evaporación, lo que reduce la necesidad de rellenar con agua nueva y potencialmente calcificar.
Mi recomendación principal sería optar por agua destilada o instalar un filtro de agua, ya que ambas opciones alargarán la vida útil de tu roner y mantendrán el recipiente limpio.
Espero que esta información sea de ayuda.
Saludos.
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