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Curso tartas de queso al horno
En ninguna de las recetas ni vídeos, detalla a qué altura del horno debe colocarse el molde, ji tampoco la función de cocción,. ¿Me lo podrían indicar, por favor? Gracias
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1 Responder
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Level:
Scoolinary Team
¡Hola Cristina!
Muchas gracias por tu mensaje y por compartir tu duda.
En general, los cheesecakes se hornean colocando la rejilla en el centro del horno, para asegurar una cocción pareja. Por eso, aunque no se haya especificado en el curso, te recomendamos colocar el molde a esa altura.
En cuanto a la función del horno, no siempre se especifica porque no todos los alumnos cuentan con hornos que tengan diferentes modos de cocción. De esta forma, buscamos que las recetas sean accesibles para la mayor cantidad de personas posible, sin limitar a quienes tienen modelos más simples.
Cuando la chef indica cocción a baño María, normalmente se refiere a colocar una bandeja con agua en la parte inferior del horno y utilizar calor seco (sin ventilador). Si no se menciona el baño María, entonces será cocción con calor seco directamente, también sin ventilador.
Esperamos que esta información te sea útil, y si tienes más preguntas, ¡aquí estamos para ayudarte!
Saludos.
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