El curso me gusto mucho, aprendí mucho y los consejos y tips que da el chef son muy útiles. Solo podría decir dos cosas, primero que el doblaje por momentos no es muy bueno y por último que en la última pregunta ponía como incorrecto que la proteína de la harina para la masa brioche es del 12-13 % cuando en verdad es la correcta.
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