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Chessecake con queso payoyo
Para la receta del chessecake frio con queso payoyo en latinoamerica por que queso podria ser remplazado
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2 Respuestas
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Hola Sergio.
El queso payoyo tiene una textura cremosa y un sabor característico, con un toque lácteo intenso y ligeramente salado, propio de quesos artesanales de cabra y oveja. En Latinoamérica, no es común encontrar queso payoyo, pero podrías sustituirlo con opciones que se acerquen en textura y sabor:
Opciones de sustitutos:
1. Queso de cabra fresco (tipo Chabichou)
Es ideal porque comparte el sabor láctico y la cremosidad del queso payoyo. Puedes mezclarlo con un poco de crema o mascarpone si lo encuentras muy seco.
2. Queso feta suave (mezcla de cabra y oveja)
Aunque el feta suele ser más salado, si lo encuentras de sabor menos intenso, puedes usarlo mezclado con queso crema para equilibrar.
3. Queso ricotta de cabra o oveja
En países como Argentina o Uruguay, hay ricotta elaborada con leche de cabra u oveja que aporta un sabor delicado y una textura perfecta para un cheesecake frío.
4. Queso fresco artesanal de cabra
Este tipo de queso se encuentra en varios países de Latinoamérica (como en México, Ecuador o Chile) y podría funcionar si buscas una alternativa con un toque más rústico.
Si quieres darle un toque similar al sabor característico del payoyo, puedes añadir un poco de sal marina fina o incluso una pizca de ralladura de queso parmesano o pecorino para reforzar el umami.
Esperamos que esta información sea de ayuda.
Saludos.
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