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Dónuts, Cronuts y Veganos
Se puede saltar el paso de meter la masa de donuts al congelador?
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2 Respuestas
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Level:
Scoolinary Team
Hola Beatriz.
¡Te damos la bienvenida a la comunidad de Scoolinary!
Te contamos que sí se puede omitir el paso de congelación, pero hay ventajas y desventajas.
Pros de congelar la masa:
✅ Control de fermentación: La levadura no se activa demasiado rápido, lo que permite un mejor desarrollo del sabor.
✅ Manejo más fácil: La masa fría es menos pegajosa y más sencilla de cortar sin que pierda su forma.
✅ Textura más consistente: Se logra una estructura más pareja, evitando burbujas de aire irregulares en la fritura.
✅ Organización del proceso: Se pueden preparar con antelación y freír cuando sea conveniente.
Contras de congelar la masa:
❌ Tiempo extra: Hay que esperar a que la masa congele y luego que fermente antes de freír.
❌ Posible deshidratación: Si no se cubre bien, la masa puede secarse en el congelador.
Si decides no congelarla:
Puedes estirar la masa en frío (directo de la nevera) y cortarla sin congelar.
Necesitarás un manejo más delicado para evitar deformaciones.
La fermentación será más rápida, lo que puede dar un sabor ligeramente más intenso y acido por la actividad de la levadura.
Si buscas un sabor más refinado y facilidad en el manejo, congelar es recomendable. Si quieres un proceso más rápido, puedes omitirlo con precaución.
Esperamos que está información sea de ayuda.
Saludos.
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Level:
Scoolinary Team
¡Hola Chef Beatriz!👋
¡Te damos la bienvenida a la Comunidad Scoolinary! 😊Mi nombre es Sol y soy la Responsable de Comunidad. Únete a nuestro increíble grupo de amantes de la gastronomía y comparte tu pasión por cocinar.
Espero que la respuesta de Sussan te haya ayudado. Por favor, cuéntanos si fue así.
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