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Frutas confitadas
Hola
No tengo deshidratador para frutas y verduras confitadas, como puedo realizarlo y qué deshidratador recomiendan?
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2 Respuestas
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Level:
Scoolinary Team
Hola María.
¡Te damos la bienvenida a la comunidad de Scoolinary!
Para hacer frutas confitadas sin un deshidratador, puedes hacerlo en el horno. Aquí te dejo una forma sencilla:
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Prepara el almíbar: Calienta agua con azúcar (puedes añadir un poco de miel o glucosa) y sumérgelas en el almíbar para confitarlas. La proporción usual es 2 partes de azúcar por 1 de agua, pero puedes ajustarlo según lo dulce que prefieras o según la receta que estés seguiendo.
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Cocina las frutas en el almíbar: Cocina las frutas en el almíbar a fuego bajo hasta que estén tiernas, pero no deshechas. Esto puede tardar entre 20 y 40 minutos, dependiendo del tipo de fruta.
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Escurre y hornea: Luego, saca las frutas, escúrrelas bien y colócalas sobre una rejilla. Coloca un papel manteca (papel para hornear) en una bandeja para evitar que se peguen. Ponlas en el horno a baja temperatura (alrededor de 50-60°C) durante varias horas. Asegúrate de dejarlas entreabiertas para que el vapor escape.
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Deja enfriar: Al final del proceso, las frutas deben estar secas pero suaves, y con un sabor concentrado.
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Cómo recomendación te sugerimos iniciar haciendo una pequeña prueba para que veas si es el resultado que estás buscando.
En cuanto al deshidratador, si buscas uno para hacer frutas confitadas, te recomendaría buscar uno con varias bandejas, control de temperatura y ventilación para asegurar un secado uniforme. Algunas marcas populares incluyen Nesco, Excalibur y Tefal. Estos modelos son conocidos por su eficiencia y durabilidad.
Esperamos que esta información sea de ayuda.
Saludos.
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Level:
Scoolinary Team
¡Hola Chef María Eugenia!👋
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