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CALDO DE DIA
Me gustaría hacer este caldo pero las cantidades de uno de los ingredientes me han parecido muy grandes. Puede ser? 3 gallinas enteras?
Para hacer el caldo del dia dice que son 24 horas puedo hacerlo en dos veces o tres o tiene que ser 24 horas seguidas.
Gracias. Un cordial saludo.
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9 Replies
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Scoolinary Team
Hola Angela.
Sí, son correctas las cantidades. Si te das cuenta es para una proporción de 20 litros de agua.Por eso necesita una reducción de 24 horas.
Saludos.
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Entonces no tengo que añadir agua según se vayan consumiendo los 20 litros? Lleva cociendo 15 horas y el caldo está a la mitad. Hay que tapar la olla?
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Scoolinary Team
Hola Angela
No es necesario agregar más agua mientras el calor del fuego sea controlado ( bajo). Puedes ayudarte tapando el caldo para que los líquidos que se van evaporando regresen a tu preparación.
Saludos.
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Hola realice el caldo el otro día y la verdad que quedó bien. No utice todos los ingredientes como lo I dice la receta pera casi. Esta semana lo he vuelto a repetir. Se me olvidó meter los garbanzos y los añadí más tarde. Eso si antes los puse en agua fría solos y luego los añadí al caldo. Ya os contare. El caldo en este momento lleva cocinando 17 horas. Y mi pregunta es porque razón en esta receta el caldo tiene que estar 24 horas? Es curiosidad ya que estoy haciendo el curso de los caldos y me surgio esta pregunta de la diferencia de tiempo.
Muchas Gracias.
Un saludo Angela
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Scoolinary Team
Hola @angelabasabe65gmail-com Traigo al hilo a @sussan_scoolinaryteam para que nos de su opinión sobre tu consulta.
Abrazo
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Scoolinary Team
Nos encantaría ver fotos de ese caldo maravilloso en nuestro Feed, querida @angelabasabe65gmail-com 😉
¡Éxitos! Cuéntanos qué tal el resultado.
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Hola Sol
El otro día no me di cuenta de hacer fotos pero esta vez lo hago y las pongo. Lo que me parece importante de esta receta es que que do un caldo muy bueno y que aproveche los restos de la carne; croquetas, arroz con verduras y le agregue resto de la carne desmigada (desmecha), y le di carne a un compañero para que haría tacos para su familia.
La verdad que aunque me surgen curiosidades quedo muy bien.
Un saludo Angela
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Scoolinary Team
Y así “ganamos todos” @angelabasabe65gmail-com Es muy interesante tu enfoque. Casi 0 Desperdicio, ¿podríamos decir?
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Scoolinary Team
Hola Angela
La razón por la que se debe cocinar por 24 horas el caldo es porqué se necesita primero que se concentren bien los sabores y esto lo hace una reducción larga y a baja temperatura.
Ya nos cuentas como te va y si puedes nos compartes una foto de tu caldo.
Saludos.
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