¿Cómo hacer que los Droplets se conserven en el tiempo?

[Sussan Estela Olaya]

Hola Luis.

¡Bienvenido nuevamente a la comunidad de Scoolinary!

Gracias por tu consulta sobre los droplets.

Vamos a analizar tus preguntas:

¿Cuál sería el solvente principal en la preparación de los droplets?

En los droplets, el solvente principal suele ser un líquido neutro y no alcohólico, como:

-Agua: Es comúnmente utilizada como base, especialmente cuando se busca evitar el alcohol.

-Glicerina vegetal: Es una opción popular por su capacidad para extraer compuestos aromáticos, además de actuar como un conservante natural.

-Vinagre o jugo de cítricos: En algunos casos, se utilizan estos ácidos como solventes, especialmente si la receta busca un perfil más ácido o fresco.

¿Cómo mantener los droplets en el tiempo?

Dado que los droplets no contienen alcohol (un conservante natural), es crucial emplear técnicas que prolonguen su vida útil:

Uso de conservantes naturales

-Ácido cítrico o ascórbico: Ayudan a acidificar el medio, reduciendo el crecimiento microbiano.

-Sal o azúcar: En bajas concentraciones pueden actuar como estabilizantes.

-Glicerina vegetal: No solo como solvente, sino también como conservante.

Pasteurización

Calienta la mezcla a una temperatura entre 60-70 °C por unos minutos y enfría rápidamente para eliminar microorganismos sin afectar los sabores.

Envasado adecuado

-Utiliza envases esterilizados de vidrio oscuro para protegerlos de la luz.

-Asegúrate de que los envases estén bien sellados.

Almacenamiento

Guárdalos en un lugar fresco y oscuro.

Refrigeración: Si no tienen conservantes químicos, es recomendable mantenerlos en refrigeración.

Duración estimada

-Si usas solo agua como solvente, los droplets pueden durar de 1 a 2 semanas en refrigeración.

-Si empleas glicerina vegetal o conservantes, su duración puede extenderse a varios meses.

Espero que sea útil está información.

Saludos.