Croissants

[Sussan Estela Olaya]

Hola Ingrid

El contenido de agua será de un 16% como máximo y su contenido de materia grasa de 80% como mínimo. Igualmente, se consideran margarinas de mesa aquellas que presenten un contenido de materia grasa menor de 80% y mayor de 16% de agua.

En la receta de Croissant se usa mantequilla y casi es en mismo porcentaje de agua que contiene la margarina.

Saludos.

[Sol Damiani]

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