Cuidado del scoby

[Sussan Estela Olaya]

Hola @asiermicegmail-com

Para conservar el excedente de SCOBY después de varias fermentaciones de kombucha, sigue estos pasos:

1. Almacenamiento: Coloca el SCOBY en un frasco de vidrio limpio y grande. Asegúrate de que el frasco tenga suficiente espacio para el SCOBY y algo de líquido.

2.Líquido de conservación: Añade suficiente kombucha madura (preferiblemente del lote más reciente) para cubrir el SCOBY. Esto ayudará a mantener el ambiente ácido y protegerá al SCOBY de la contaminación.

3. Refrigeración: Guarda el frasco en el refrigerador. La temperatura fría ralentizará la actividad del SCOBY y disminuirá la necesidad de alimentarlo.

4. Alimentación: Aunque no es necesario alimentarlo regularmente cuando está refrigerado, es una buena práctica revisar el SCOBY cada mes. Si el líquido se ve reducido, agrega un poco más de kombucha madura o una pequeña cantidad de té azucarado (con la misma proporción de azúcar y té que usas normalmente).

5. Condiciones de limpieza: Mantén el frasco limpio y cubierto con una tela transpirable para evitar la entrada de polvo o insectos, pero permitiendo la salida de gases.

6. Reactivación: Cuando estés listo para usar el SCOBY nuevamente, saca el frasco del refrigerador y deja que el SCOBY y el líquido vuelvan a temperatura ambiente antes de empezar una nueva fermentación.

Este método te permitirá mantener tu SCOBY saludable y listo para futuras fermentaciones.

Esperamos que está información sea de ayuda.

Saludos.

[Asier Meaza]

Muchas gracias por la aclaración de mis dudas. A sido muy detallado. 😊

[Sussan Estela Olaya]

Genial Asier,me quedo atenta por si tienes alguna otra consulta y con gusto te ayudo a resolverla.

Saludos.

[Sol Damiani]

¡Hola Chef Asier!👋

¡Te damos la bienvenida a la Comunidad Scoolinary! 😊Mi nombre es Sol y soy la Responsable de Comunidad. Únete a nuestro increíble grupo de amantes de la comida y comparte tu pasión por cocinar.

Me alegra que la respuesta de Sussan te haya ayudado.

• ¿Tienes un plato que te haya salido espectacular? ¿Tu “plato estrella”? ¡Comparte una foto en nuestra sección Comunidad > Actividad y gana una #ScooliStar: te mencionaremos en nuestras redes sociales! 🤩

• 🏆¡Gana premios participando de nuestros Retos! Ahorita tenemos vigente el Reto #CopyCatHamburguesa. Encuentras todo lo que necesitas saber sobre este Reto fijado en “Actividad”.

Construyamos juntos una comunidad de amantes de la Gastronomía.

¡Esperamos que te diviertas aprendiendo con Scoolinary!