Dónuts, Cronuts y Veganos

[Sussan Estela Olaya]

Hola Beatriz.

¡Te damos la bienvenida a la comunidad de Scoolinary!

Te contamos que sí se puede omitir el paso de congelación, pero hay ventajas y desventajas.

Pros de congelar la masa:

✅ Control de fermentación: La levadura no se activa demasiado rápido, lo que permite un mejor desarrollo del sabor.

✅ Manejo más fácil: La masa fría es menos pegajosa y más sencilla de cortar sin que pierda su forma.

✅ Textura más consistente: Se logra una estructura más pareja, evitando burbujas de aire irregulares en la fritura.

✅ Organización del proceso: Se pueden preparar con antelación y freír cuando sea conveniente.

Contras de congelar la masa:

❌ Tiempo extra: Hay que esperar a que la masa congele y luego que fermente antes de freír.

❌ Posible deshidratación: Si no se cubre bien, la masa puede secarse en el congelador.

Si decides no congelarla:

Puedes estirar la masa en frío (directo de la nevera) y cortarla sin congelar.

Necesitarás un manejo más delicado para evitar deformaciones.

La fermentación será más rápida, lo que puede dar un sabor ligeramente más intenso y acido por la actividad de la levadura.

Si buscas un sabor más refinado y facilidad en el manejo, congelar es recomendable. Si quieres un proceso más rápido, puedes omitirlo con precaución.

Esperamos que está información sea de ayuda.

Saludos.

[Sol Damiani]

¡Hola Chef Beatriz!👋

¡Te damos la bienvenida a la Comunidad Scoolinary! 😊Mi nombre es Sol y soy la Responsable de Comunidad. Únete a nuestro increíble grupo de amantes de la gastronomía y comparte tu pasión por cocinar.

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