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Emulsionante natural
Buenos días, quisiera saber si en las recetas del curso sin lactosa, el emulsionante natural se puede sustituir por Inulina, y si fuera el caso la proporción.
Gracias
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3 Replies
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Scoolinary Team
Hola @lopez-lopez-ana319gmail-com
Sí, la inulina puede utilizarse como emulsionante natural en recetas sin lactosa. Además de sus propiedades emulsionantes, la inulina también actúa como fibra dietética y puede mejorar la textura de los productos.
La proporción de inulina a utilizar dependerá de la receta específica y de los demás ingredientes involucrados, pero como regla general, se suele utilizar en cantidades que oscilan entre el 2% y el 5% del peso total de la mezcla. Por ejemplo, si estás preparando una receta con 1 kg de mezcla total, podrías usar entre 20 g y 50 g de inulina.
Es importante experimentar con las proporciones para encontrar el equilibrio adecuado que proporcione la textura y la estabilidad deseadas en tu receta.
Esperamos que está información sea de ayuda.
Saludos.
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Ok haré las pruebas
muchas gracias
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Level:
Scoolinary Team
Hola @lopez-lopez-ana319gmail-com
Genial, cualquier otra consulta que tengas me quedo atenta para poder ayudarte.
Saludos.
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