gianduja

[Sussan Estela Olaya]

Hola José.

¡Te damos la bienvenida a la comunidad de Scoolinary!

Vamos por partes para ayudarte bien con tus consultas:

1. ¿Se puede guardar dulce de gianduja al vacío a temperatura ambiente (en despensa)?

Depende un poco de la composición exacta del dulce de gianduja. Si es una gianduja clásica (pasta de frutos secos, chocolate y azúcar, sin ingredientes frescos como crema o mantequilla):

Sí se puede guardar al vacío y dejar en despensa, siempre y cuando el lugar sea fresco, seco y sin luz directa.

A temperatura ambiente (menos de 20–22 °C), al vacío, puede durar de 3 a 6 meses, dependiendo de la proporción de grasas y el tipo de chocolate usado.

Si lleva ingredientes más delicados (nata, leche, mantequilla fresca o si es una gianduja emulsionada tipo ganache), entonces requiere refrigeración, incluso si está al vacío, y su duración se reduce a 2–4 semanas.

Consejo: Anota la fecha de envasado y revisa que no haya signos de humedad o rancidez (olor raro, separación de aceites, etc.).

2. Sobre otros alimentos envasados al vacío:

Te adjunto una tabla de algunos alimentos y su conservación para que te puedas guíar.

Espero que esta información sea de ayuda.

Saludos.