Miguel guarro

[Sussan Estela Olaya]

Hola Renata.

Para reemplazar los ingredientes en tu tarta Sacher puedes optar por estos sustitutos:

-Crémor tártaro:usa unas gotas de zumo de limón o vinagre blanco. Usa 1/4 de cucharadita por cada 3 claras de huevo, o aproximadamente 2-3 gotas por clara para estabilizar.

-Licor de chabacano (albaricoque):Puedes usar zumo de albaricoque o melocotón para mantener el sabor afrutado. También puedes usar licor de melocotón o Cointreau (licor de naranja), aunque esto cambiará el perfil de sabor.

Licor Amaretto:;puedes usar un extracto de almendra en pequeñas cantidades (1/4 a 1/2 cucharadita) o jarabe de almendra (orgeat) si prefieres una opción sin alcohol.

-Pulpa de albaricoque congelada:Si no tienes pulpa congelada de albaricoque, puedes hacerla en casa cocinando albaricoques frescos (o en conserva) con un poco de agua, luego licuarlos y colarlos para obtener una textura suave. Si no encuentras albaricoques frescos, el melocotón también es una buena opción.

Con respecto a la decoración en chocolate anteriormente nos consultaste port esto y la respuesta fue que el profesor hace sus propios moldes de acetato cortador con láser para una mejor presión, estos moldes de acetato tipo blonda los puedes buscar por Amazon o preguntar en grupos de facebook locales de México sobre pastelería si conocen algún lugar donde los fabrique.

También te contamos que todos los ingredientes de la receta como cremor Tártaro lo puedes conseguir en cualquier tienda de venta de productos de pastelería de igual forma los licores los puedes conseguir en puntos de venta de licores y la compota puedes prepararla de forma casera o buscar en alguna tienda online.

Saludos.

[Renata Ziglio]

Chabacano en conserva pero está con jarabe y azúcar como lo uso

y donde consigo aquí en México

un buen saborizante de almendra?

[Sussan Estela Olaya]

Hola Renata.

Tiene que ser con la fruta fresca,puedes usar melocotón o durazno. No con conserva ,ya tiene un proceso de cocción y conservación previamente.

Con respecto a la esencia, puedes en alguna tienda de repostería es un ingrediente común y creo que no vas a tener problemas en conseguirlo. Puedes buscar en mercado libre, Walmart o Amazon o en alguna tienda local de Repostería cerca a tu domicilio.

Saludos.