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Panettone horneado
Buenas tardes, consulta eh llevado el curso de panettone, pero veo que horneado en un horno de piso, mi pregunta es que si lo podría hacer en un horno a convención eléctrica, cambiaría el tiempo y temperatura de cocción?
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1 Reply
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Scoolinary Team
Hola Rodrigo Hurtado
Bienvenido a la comunidad de Scoolinary, gracias por tu pregunta.
Te contamos que si puedes hornear panettone en un horno de convección eléctrica, aunque debes hacer algunos ajustes en la temperatura y el tiempo de cocción para adaptarlo a este tipo de horno.
Ajustes recomendados:
1. Temperatura: Los hornos de convección suelen ser más eficientes y distribuyen el calor de manera más uniforme que los hornos de piso. Por eso, es aconsejable reducir la temperatura en aproximadamente 10-20 °C en comparación con la que se usaría en un horno de piso. Por ejemplo, si la receta original recomienda hornear a 180 °C en un horno de piso, en un horno de convección eléctrica, podrías bajar la temperatura a unos 160-170 °C.
2. Tiempo de cocción: El tiempo de cocción puede ser ligeramente menor debido a la mayor eficiencia del horno de convección. Sin embargo, es importante vigilar el panettone y hacer la prueba del palillo (inserta un palillo en el centro y si sale limpio, está listo) para asegurarte de que esté bien cocido. Podría tomar entre 5-15 minutos menos que en un horno de piso, dependiendo del tamaño del panettone y de las características de tu horno.
3. Rotación: A pesar de la convección, algunos hornos pueden tener puntos calientes. Por lo tanto, puede ser útil rotar el panettone a la mitad del tiempo de cocción para asegurar un horneado uniforme.
Consejos adicionales:
– Controlar la humedad: El panettone requiere un ambiente húmedo para evitar que la superficie se reseque demasiado rápido. Si tu horno tiene la opción, puedes añadir vapor durante los primeros minutos de cocción, o colocar una bandeja con agua en la parte inferior del horno para generar humedad.
– Uso de moldes: Usa moldes específicos para panettone que sean altos y con paredes reforzadas, para mantener la forma del pan durante la cocción.
Realizando estos ajustes, deberías obtener un panettone bien cocido y con la textura adecuada, a pesar de la diferencia entre un horno de piso y uno de convección eléctrica.
Esperamos que está información sea de ayuda.
Saludos.
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