Pasta de Achiote

[Sussan Estela Olaya]

Hola Paula

La pasta de achiote es un ingrediente común en la cocina mexicana y centroamericana, hecho a partir de semillas de achiote y otros condimentos. Aquí tienes una receta básica para prepararla:

Ingredientes:

– 1/2 taza de semillas de achiote

– 1/4 taza de jugo de naranja agria (puedes usar una mezcla de jugo de naranja y limón si no tienes naranja agria)

– 1/4 taza de vinagre blanco

– 4 dientes de ajo

– 1 cucharadita de orégano seco

– 1 cucharadita de comino en polvo

– 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

– 1/2 cucharadita de clavo de olor molido

– Sal al gusto

Instrucciones:

1. Remojar las semillas: Coloca las semillas de achiote en un bol y cúbrelas con agua caliente. Déjalas reposar durante al menos 30 minutos para ablandarlas un poco.

2. Escurrir y moler: Escurre las semillas y colócalas en una licuadora o procesador de alimentos. Agrega el jugo de naranja agria, el vinagre, los ajos, el orégano, el comino, la pimienta, el clavo y la sal.

3. Licuar: Procesa todos los ingredientes hasta obtener una pasta suave. Es posible que necesites agregar un poco más de líquido (jugo de naranja o vinagre) para ayudar a la licuadora a trabajar si la mezcla está muy espesa.

4. Almacenar: Una vez que la pasta esté suave y bien mezclada, transfiérela a un frasco de vidrio con tapa y guárdala en el refrigerador. Esta pasta puede durar varias semanas si se mantiene refrigerada.

Usos:La pasta de achiote se utiliza como adobo para carnes (como el cochinita pibil), pescados y aves. También puede usarse para dar color y sabor a arroces y guisos.

Está receta puede variar en algunos ingredientes según el lugar o país donde se elabore,pero la receta que te brindamos es una receta básica de pasta de achiote que puedes usar o preparar tranquilamente.

Saludos.

[Paula Molina]

Muchas gracias!

[Sol Damiani]

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[Paula Molina]

Si, está perfecta! Gracias

[Sussan Estela Olaya]

Genial Paula, nos quedamos atentas por si tienes alguna otra consulta.

Saludos.