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Pizza napolitana tradicional
Hola me gustaría saber la receta de la auténtica pizza tradicional napolitana, es algo que no veo en los curso que hice me gustaría saber la receta fermentación y toda la información, de la auténtica pizza napolitana tradicional.
gracias
levi Arbelo
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1 Reply
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Level:
Scoolinary Team
Hola Antonio.
Bienvenido a la comunidad de Scoolinary, gracias por tu pregunta.
Te contamos que la auténtica pizza napolitana tiene una receta muy específica que está protegida por la Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN). Que básicamente son estás proporciones
Harina de trigo tipo 00: 100%
Agua: 60-65% del peso de la harina
Sal marina: 2-3% del peso de la harina
Levadura fresca: 0.1-0.3% del peso de la harina
Variaciones en recetas:
Las variaciones en las recetas que encuentras pueden deberse a ajustes personales de los chefs, condiciones climáticas, o diferentes tipos de harina. Sin embargo, la receta tradicional napolitana mantiene los porcentajes mencionados para asegurar una textura y sabor auténticos.
Seguir estas proporciones te ayudará a replicar lo más fielmente posible una auténtica pizza napolitana.
Cuéntanos si ya viste el curso de Pizza napolitana de Scoolinary.
https://www.scoolinary.com/es/courses/pizza-napolitana
Saludos.
scoolinary.com
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