-
Rocher Roll Croissant
La fermentación del producto puede ser realizada en la heladera, o es únicamente recomendable realizarla en cámara de fermentación?
-
1 Reply
-
Level:
Scoolinary Team
Una fermentanción en heladera será una fermentanción lenta y una fermentanción en cámara fermentadora será una fermentanción controlada .
Dependiendo lo que diga tu receta puedes dejar la masa en reposo en la heladera con una fermentanción lenta o en una cámara fermentadora.
Saludos.
Log in to reply.