Shortcake – Frambuesa como hacer la pasta de almendra 70%.

[Sol Damiani]

Hola @silvaandreias-nascimentogmail-com 👋

¡Bienvenida a nuestra Comunidad! ☺Espero que te sientas como en casa. Cuéntanos de dónde eres. Aquí te saluda Sol desde Buenos Aires.

Traigo al hilo a @sussan_scoolinaryteam para que nos ayude con tu duda.

Aprovecho para contarte que en nuestro Feed puedes compartir:

• Fotos y vídeos de tus platos (de hasta 10 MB). Puedes ganar una #ScooliStar si tu foto es genial y el emplatado también; la subiremos mencionándote en nuestras historias de Instagram.
• Iniciar nuevos debates que encuentres interesantes.
• Una receta muy genial de tu propia creación o una variación de alguna que hayas visto en nuestros Cursos.

🚀También puedes unirte a nuestros Retos y ganar premios maravillosos. Hoy lanzamos el #RetoCopycat y ya puedes participar. Te enteras de todo en el post fijado arriba de todo en nuestro Feed.

¡Abrazo y esperamos verte seguido por aquí!

[Sussan Estela Olaya]

Hola @silvaandreias-nascimentogmail-com

La pasta de almendras al 70% es un producto que ya se compra hecho de la marca valrhona y está compuesto por Almendras 100%, Pistacho 100%, Azúcar 100%, Materia grasa 40%.
Yo creo que sí la quieres recrear de forma casera puedes usar los mismos porcentajes partiendo de un Praline y luego lo pasas por un procesador o en la thermomix y lo trituras a máxima potencia durante 12-15 minutos fraccionado. No pongas la velocidad a tope de golpe, vete subiendo progresivamente. Tendrás que abrir varias veces el vaso y bajar con una espátula lo que se haya quedado por las paredes.
El resultado será una pasta o mantequilla con una textura suave y untuosa. Si te quedan grumos, tritura unos minutos más.

Espero que está información sea de ayuda.

Saludos