Tremolina

[Sussan Estela Olaya]

¡Hola! Te damos la bienvenida a la comunidad de Scoolinary. Gracias por tu pregunta.

La trimolina es una marca comercial de azúcar invertido, utilizada en repostería para mejorar la textura, evitar la cristalización del azúcar y mantener la humedad en las preparaciones.

Se diferencia del azúcar invertido común porque tiene una textura más cremosa y espesa, en lugar de ser líquida y transparente.

Para reemplazar los 10 g de trimolina en la receta de dónuts, puedes usar:

-Miel suave (acacia o tilo) → misma cantidad.

-Jarabe de maíz → misma cantidad.

-Glucosa líquida → misma cantidad.

-Azúcar invertido casero → misma cantidad.

Si buscas el reemplazo más fiel en textura y función, lo ideal es glucosa líquida o azúcar invertido. La miel puede aportar un leve cambio en el sabor.

En esta receta, la trimolina ayuda a estabilizar la crema de queso y mejorar su untuosidad. Si usas un sustituto, procura que tenga una textura similar para obtener el mejor resultado.

Espero que esta información sea de de ayuda.

Saludos.