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Maloles Muñoz posted an update
7 weeks ago (edited)
Level:
Sous Chef
Brownie de chocolate, café y kumquats confitados
#TĂ©cnicasChallenge
Aquà tenéis parte de los kumquats confitados que hice ayer y que aprendà en el curso de David Gil, los otros los tengo en otro proceso de otra receta.
Este es un Brownie que debia ser de chocolate pero ha terminado siendo algo mas.. Os cuento el proceso:
He derretido chocolate con mantequilla al baño marĂa. Lo he puesto en un bowl y he ido incorporando los huevos uno a uno, batiendo bien( a mano, hace mucho que no lo hacia ).
Seguidamente he incorporado azĂşcar y almĂbar de los kumquat confitados, mezclando todo (me estaba tomando un cafĂ© y…porque no? le he añadido media taza😎 Ha sido un impulso que me ha costado hornear mas tiempo pero que ha dado un toque super meloso y hĂşmedo a este Brownie).
Después he incorporado la harina previamente tamizada y una vez que estaba todo bien integrado he puesto unos trozos de kumquat confitados.
Todo a un molde engrasado y al horno 180ºC que ha estado 28 minutos en vez de 15 si no llego a poner el café.
Una vez horneado, he dejado enfriar en una rejilla, despĂşes he cortado y terminado con los kumquat y otro poquito del almĂbar del confitado.
Ains, que rico estaba!!!🥰
TĂ©cnicas:
1. Fundido de chocolate al baño MarĂa .
2. IncorporaciĂłn de huevos con batido manual.
3. Uso de almĂbar en la mezcla
4. Tamizado de la harina
5. Horneado controlado
6. Confitado de kumquats
Beatriz Torija, Juan Manuel Zapa Garcia and 7 others18 Comments-
Level:
Scoolinary Team
Chocolate, cafĂ© y kumquats confitados, eso tiene que ser una explosiĂłn en boca. Me gusta cĂłmo el cafĂ© entrĂł a la receta casi por accidente, pero terminĂł aportando profundidad y ese toque extra de humedad al brownie. Además, esos kumquats encima no solo le dan un brillo espectacular, sino que seguro aportan un contraste ácido-dulce perfecto con el chocolate.😍
¡Felicidades por aplicar lo aprendido en el curso del Chef David Gil!
Gracias por unirte al reto,no te olvides de nombrar las técnicas que usaste.
Veo que en tu deliciosa creación usaste las técnicas de:
1. Fundido de chocolate al baño MarĂa .
2. IncorporaciĂłn de huevos con batido manual.
3. Uso de almĂbar en la mezcla
4. Tamizado de la harina
5. Horneado controlado
6. Confitar kumquats¡Gracias por compartirlo con la comunidad! ❤️
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Level:
Sous Chef
@sussan_scoolinaryteam Gracias Sussan. Si, la verdad es que están espectaculares de ricos. Metà uno en el congelador para probar congelado.. deseando sacarlo para ver si admite congelado tal cual lo ves.
Ya hemos comido tambiĂ©n hoy los otros que hice del curso de David Gil, pero tengo que editar las fotos. Ha sido un descubrimiento , ya lo verás. al final estoy aprovechando bien mis cosecha de kumquat😊
Gracias por enumerar las tĂ©cnicas, anoche ya era muy tarde y no las puse. Lo editarĂ© 😉
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Level:
Scoolinar
Maloles, eres un genio!! QuĂ© combinaciĂłn de sabores más rica!! Ole 👏🏼👏🏼👏🏼
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Level:
Sous Chef
@carolsan29hotmail-com Está riquisima Carolina! Me alegra que te guste❤
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Scoolinar
Que buena pinta, hace mucho que no hago un brownie. Me lo apunto
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Sous Chef
@santicacggmail-com Te puedes creer que es el primero que hago ? 😅
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Level:
Sous Chef
@santicacggmail-com Te puedes creer que es el primero que hago ? 😅
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Level:
Scoolinar
@loles-mhotmail-com me lo creo. Yo lo hacĂa para una amiga cuando venĂa a casa porque se que le encantaba. Pero ahora ya no vive cerca y ya no se lo hacemos.
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Level:
Sous Chef
@santicacggmail-com Entonces tienes que volver a hacerlo😉
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Level:
Scoolinar
Muy original
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Level:
Sous Chef
@mercedesdelgado1977gmail-com Y qué rico Mercedes!!
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Scoolinar
Ŕiquisimo, muy, muy apetecible
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Sous Chef
@mercedesminayapalaciosgmail-com Siii, me ha sorprendido el sabor ❤
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Scoolinar
Se me hace la boca agua ahora mismo, Maloles, con ese brownie 🤤🤤🤤 ¡quĂ© delicia!
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Level:
Sous Chef
@beatriztorijagmail-com Gracias Beatriz ! si que está rico, si ❤
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Level:
Scoolinary Team
Tu pasión por cocinar y participar de los Retos no tiene limites, mi querida. ¡Felicitaciones!
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Sous Chef
@soldamiani Gracias Sol!! TenĂa que aprovechar mi cosecha de kumquat 😉❤️❤️
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Level:
Scoolinary Team
@loles-mhotmail-com POR SUPUESTO
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